餐廚垃圾按產生過程和物料特定來分的話，可以分為三大部分：

1.飯菜加工過程中形成的垃圾

主要是從蔬菜切削下來的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中不含剩飯以及油水分離器垃圾、含油很少，經濟價值不高，一般沒有人單獨收集此類垃圾，這類垃圾多用來堆肥，生產有機肥料。

2.剩飯剩菜，通俗稱為泔水

這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質基本是中性的，酸值不高，很容易進入食用油。吃泔水長大的這類豬稱為垃圾豬。

在選擇分離技術時，應認真分析關鍵指標和數(shù)據(jù)。而且，相對于傳統(tǒng)油水分離機的諸多問題，具有免維護特點的油水分離機受到越來越廣泛的歡迎，先一起了解一下，免維護油水分離機的工作原理：這種小型的油水分離機，箱體內部結構緊湊，節(jié)省空間，可以在機床不停機的情況下使用，節(jié)省工作時間，使切削液循環(huán)使用。機箱內部對切削液混合液進行三級分離，除油程度也非常給力。如果你還擔心一點：會有顆粒物堵塞管路，設計師也早就想到了，應用過濾器在進水口把大顆粒物提前過濾掉，這樣一臺既實用又經濟的油水分離機就誕生了！適用于各種機床

餐廚油水分離器設備選型。應用范圍：1.適用于各種規(guī)模營業(yè)性中、西式餐廳。2.適用于各企事業(yè)單位、學校等非營業(yè)性職工食堂。3.適用于各種連鎖性質餐飲店、大型美食廣場等。4.適用于酒店、賓館、餐飲店或農家樂等;5.適用于工業(yè)含油污水非乳化漂浮類油脂的預處理。優(yōu)點：1.去除率高，盤片油水分離器結合三種方式對污水進行強化處理，提高出水水質，真正能達到國家要求的排放標準。

2.結構獨特，設計新型，脫離了傳統(tǒng)的結構引進了新的設計思想，體現(xiàn)了在同類產品中的地位。

油水分離器的主要特點和注意事項

每月至少徹底清理油水分離器的隔渣箱和隔油箱一次，清理箱里面的沉渣和油泥，并檢查電控部分是否正常工作，清理完畢后必須將油水分離器注滿清水。油水分離器的主要特點就是電力自動加熱、無動力、費用低：利用自動控制加熱污水流經裝置時形成的液位差，輕松實現(xiàn)油水分離的目的。油水分離器在工藝原理和結構設計上均有不少獨到之處，因而產品工作可靠，體積小，使用壽命極長，不需添加任何化學試劑和藥品，無二次污染。

無動力油水分離器適用于一切油種，進油濃度不受限制：可廣泛使用于含有天然石油和石油產品、焦油和焦油分餾物、動植物油和羊毛脂等的廢水處理工程之中，特別適用于飲食業(yè)含油廢水的處理。