油煙凈化器保護健康的好幫手

餐館里廚房灶臺及其附近是否干凈衛(wèi)生？如果在木炭還沒有燒透，也就是木炭沒有燒紅的情況下放入，烤出來的成品就有一股煙嗆味。 廚房是不是通風透氣？ 廚房不只是烹飪食物的場所， 也是我們身體健康的一道關卡， 廚房中的許多衛(wèi)生換不換的細節(jié)，需求您多一份用心。據調查，接近一半的患者歸因于油煙遠遠超過了抽煙，所以要避免油煙的懸浮微粒在室內外徘徊，否則日久就會致病。九寶油煙凈化器，凈化效果高達98%以上，目測，有效凈化油煙，是經營餐館的好助手，是保護健康的好幫手。

吊烤烤鯉魚

原料:鯉魚1條(毛重約1千克)，煎好的玉米餅了100克，香菜碎20克。

調料:濕腌料1千克，風味醬料和干辣椒碎各15克，孜然味料、雞油各10克。 制作方法：

鯉魚宰殺治凈，從脊背開刀，去內臟，在魚肉上打淺淺的一字花刀，放入濕腌料中腌漬3小時。

取出魚肉，放到夾子上夾好，入吊爐中烤8分鐘，取出刷一層雞油，轉個方向，繼續(xù)烤6分鐘，撒上孜然味料和干辣椒碎，繼續(xù)烤1分鐘，取出裝盤，撒香菜碎，跟風味醬料、玉米餅子上桌即可。

提示:草魚、鱺魚也可采用這種做法。

兩種手法烤白蛤

立式旋轉烤爐還可以用來烤白蛤、小蝦等海鮮原料。除了用立式烤爐之外，用炭火來烤的白蛤賣得也很好。

做法:炒鍋不加水，入白蛤，加蓋，中火加熱2分鐘，取出白蛤。

這時白蛤就全部張口了。把不帶肉的一半殼去掉，蛤肉朝上整齊地擺在燒烤排上，上炭火烤2分鐘，至蛤肉和殼的邊緣有些發(fā)黃，就證明水分已經去得差不多了，撒上香菜末，再撒上微量的辣椒面和螃蟹籽，為蛤肉增鮮提味，同時起到上色作用，不然蛤肉太白，很難著。當然了，在燒烤結束后，無煙木炭燒烤車中的炭若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中?？竞玫陌赘蜻B燒烤排子一起，放到托盤上，直接上桌即可。

雞精是一種復合調味料，它是以味精、食用鹽為主要原料，添加雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料。

按照制造雞精的行業(yè)標準，雞精中味精的含量大于35%，食用鹽含量不大于40%，以這兩種原料為基礎，添加雞肉雞骨粉末或其濃縮抽提物、增鮮劑及其他輔料，雞精發(fā)揮各種原料的復合作用，造成鮮香濃郁的調味效果。