月餅糖漿

月餅專用糖漿原    料

麥芽糖、精致玉米淀粉特    點(diǎn)

甜度稍低，甜味純正、清涼爽口 作    用

月餅餅皮的制作生產(chǎn)工藝

酶法轉(zhuǎn)化生產(chǎn)工藝

一種以麥芽糖為主要原料制成的，主要用于月餅生產(chǎn)中餅皮制作

我公司經(jīng)營(yíng)的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無(wú)水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

另一做法主料：檸檬汁。

輔料：水。

調(diào)料：白砂糖。

1.準(zhǔn)備好白糖和檸檬，先把檸檬擠出檸檬汁。不銹鋼奶鍋里加入細(xì)砂糖。(不要用鐵鍋或者鋁鍋)，加入清水，用筷子輕輕攪拌一下，讓糖和水混合均勻。

2.鍋置火上，煮至糖水開鍋，倒入新鮮檸檬汁。再次煮開后，轉(zhuǎn)xiao火慢慢熬。

3.在熬的過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)有糖水粘在鍋壁上，為了預(yù)防這部些糖產(chǎn)生糖晶顆粒，可以用毛刷蘸點(diǎn)水，沿著鍋壁刷一下，讓糖隨著水再次流入鍋中。20分鐘以后，可以明顯的看出糖漿的顏色開始變紅，而且因?yàn)樗恼舭l(fā)，糖漿的濃度開始增加，鍋中開始冒大泡泡。繼續(xù)保持xiao火慢慢熬，40分鐘以后，糖漿變得更紅了，氣泡也變得更小而密集。再煮5分鐘的樣子，即可關(guān)火。

飲食宜忌

1.檸檬是世界上有藥用價(jià)值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對(duì)人體十分有益。

2.維生素C能維持人體各種組織和細(xì)胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機(jī)能。人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來(lái)保護(hù)。當(dāng)維生素C缺少了，細(xì)胞之間的間質(zhì)--膠狀物也就跟著變少。這樣，細(xì)胞組織就會(huì)變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥；它還有更多用途，如預(yù)防感冒、刺激造血和kang癌等作用。

3.檸檬果汁是一種鮮美爽口的飲料，其制作十分簡(jiǎn)單方便，直接用鮮果壓榨出果汁，再配以糖、冰塊、冰水，攪拌后即可飲用。那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽，唇齒留香。目前，檸檬果汁已被世界各地的人們所接受。

4.檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，愛美的女性應(yīng)該多食用。

5.wei潰瘍、胃酸分泌過(guò)多、患有齲chi的人和糖尿bng患者應(yīng)忌食檸檬。

尿人是可以吃無(wú)糖糖漿的，因?yàn)闊o(wú)糖糖漿中沒有糖的含量，尿人是可以吃的東西無(wú)糖的糖漿，尿病療必須以飲食控制，運(yùn)動(dòng)療為前提。尿人應(yīng)避免進(jìn)食糖及含糖食物，減少進(jìn)食高脂肪及高膽固醇食物，適量進(jìn)食高纖維及淀粉質(zhì)食物，進(jìn)食要少食多餐。運(yùn)動(dòng)的選擇應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，應(yīng)盡可能做全身運(yùn)動(dòng)，包括散步和慢跑等。在此基礎(chǔ)上應(yīng)用適當(dāng)?shù)囊葝u素增敏劑類物或是其他糖藥，才能達(dá)到長(zhǎng)期有效地控制血糖的目的。

轉(zhuǎn)化糖漿是以高麥  芽糖漿、白砂糖和低聚木糖醇為主要原料，輔以其它原料精加工而成的月餅專用糖漿，該產(chǎn)品主要用于各種高、中、低檔月餅及月餅的制做。有糖糖漿在餅皮制做過(guò)程中起到的作用如下：1、上色快、色澤鮮艷、均勻。2、回油性好。3、優(yōu)良的保濕效果。4、防止月餅制做過(guò)程中出現(xiàn)的大腳及瀉腳等質(zhì)量問(wèn)題。5、烘烤時(shí)花紋清晰，柔軟可口。6、可防止返砂現(xiàn)象產(chǎn)生。   該產(chǎn)品在生產(chǎn)月餅過(guò)程中主要用在月餅和面中，在和面過(guò)程中，面團(tuán)的軟硬主要用有糖糖漿和面粉  來(lái)調(diào)節(jié)，否則面粉  上筋，使面團(tuán)彈性增大，易收縮，花紋不清。使用時(shí)必須先用枧水中和糖漿的酸  性，使餅皮呈堿  性，讓餅皮在烘烤時(shí)易著色。