食品工業(yè)上葡萄糖經(jīng)異構(gòu)酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當(dāng)前制糖工業(yè)的重要產(chǎn)品。體內(nèi)丟失大量體液時(shí)，如吐瀉、大等可先靜脈滴注5%～10%葡萄糖和生理鹽水以補(bǔ)充水、鹽和糖分，并用于低血糖、毒物者。葡萄糖還可與苯肼結(jié)合，生成葡萄糖脎，后者在結(jié)晶形狀和熔點(diǎn)方面都與其他糖脎不同，可作為鑒定葡萄糖的手段。

在食品、工業(yè)上可直接使用，在印染制革工業(yè)中作還原劑，在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C（抗壞血酸）。靜脈滴注高滲葡萄糖血糖過低。與胰島素合用，因可促進(jìn)鉀轉(zhuǎn)移入細(xì)胞內(nèi)，也是高鉀血癥措施之一。葡萄糖可以淀粉為原料，經(jīng)鹽酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉為原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。

工業(yè)上，用酸或酶水解淀粉制得的葡萄糖可用做食品、制酒、制藥等工業(yè)生產(chǎn)的原料。大多數(shù)生物具有酶系統(tǒng)可分解D-葡萄糖以取得能量的能力。葡萄糖被吸收到肝細(xì)胞中，會(huì)減少肝糖的分泌，導(dǎo)致肌肉和脂肪細(xì)胞增加葡萄糖的吸收力。過多的血液葡萄糖會(huì)在和脂肪組織中轉(zhuǎn)換成脂肪酸和甘油三酸脂。在堿性條件下加熱易分解。應(yīng)密閉保存。口服后迅速吸收，進(jìn)入人體后被組織利用。1mol葡萄糖經(jīng)人體完全氧化反應(yīng)后放出2870KJ能量，這些能量有部分能量轉(zhuǎn)化為30或32 mol ATP，其余能量以熱能形式散出從而維持人體體溫，也可通過或肌肉轉(zhuǎn)化成糖原或脂肪貯存。

葡萄糖很容易被吸收進(jìn)入血液中，在無(wú)氧的情況下，葡萄糖僅僅被分解生成乳酸或乙醇,釋放出的能量少得多，釀酒是無(wú)氧分解的過程。葡萄糖臨床應(yīng)用廣泛，用于各種高熱、脫水、昏迷或不能進(jìn)食的患者所需的水分和熱量。系統(tǒng)幾乎全部依賴血糖的供應(yīng)作為能源，一旦血糖上升到80毫克%時(shí)可能出現(xiàn)糖尿現(xiàn)象。葡萄糖在醫(yī)學(xué)上主要用作營(yíng)養(yǎng)劑（葡萄糖）。