水煎包在烹制過程中集煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，食者贊不絕口。因此，名揚四方。在家里自己做，其實非常簡單。步驟如下:一步：準備食材。面粉400克、豬肉餡400克、蔥200克、姜40克、食用油20毫升、鹽4克、雞精3克、香油5毫升、味極鮮醬油5毫升、酵母粉4克。第二步：酵母粉倒入碗內(nèi)，然后加入適量的溫水。靜置十分鐘后，倒入面粉內(nèi)，和成表面光滑的面團。然后蓋上保鮮膜，發(fā)酵一個小時左右。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

水煎包：河南特色傳統(tǒng)風味小吃，距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區(qū)頗為流行。做水煎包要用起面，面發(fā)的好才有入口時的外焦感，把起好的面做成大小均勻的擠子，搟成面片，就可以包水煎包了。秋季干燥，于是選用豬肉芹菜做餡料，可以潤胃，關鍵是芹菜粒入口時的口感超贊。包好的水煎包放置十分鐘，讓面皮二次發(fā)酵，這樣皮才好吃。電火鍋加熱，鍋底刷油，把水煎包碼入鍋中煎制。待包子底部焦黃。加沒入包子高度三分之一的水蓋蓋子悶煎，這大概就是水煎包的名子來歷吧。然后將水煎包翻個，用鏟子壓平煎另一面。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

取食堿加入清水調成堿水，面團發(fā)好后將中間扒開，倒進堿水，揉至面團光滑柔潤。放入盆中用濕布蓋上備用在面板上撒上面粉，取半酵面面團放在面板上將面揉勻，再把面團搓成直徑約為6厘米的條，用手揪成大小均勻的劑子，在面劑上淋上花生油。搟成直徑10厘米左右的圓面皮。將面皮放在左手中，將餡心放入面皮中間，用右手拇指和食指捏著面皮轉捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，制成生包坯。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

平底鍋中放少許油，依次放入水煎包胚子，小火慢煎。

煎至底部定型，呈微微金黃色，加入面粉水，水位在水煎包的二分之一處。

許多人會問到底是加面粉水還是淀粉水？我們這的水煎包都是用面粉水，面粉和水的比例是1:10或1:15都可以。有人說面粉水做出的冰花會很厚，其實是錯誤的，可能你調的面粉水太稠了，我一直都用面粉水，冰花又薄又脆。

加入面粉水后，蓋上鍋蓋。（一定要等到底部煎定型后再加水）

等了12分鐘，底部水分收干，撒上蔥花和熟芝麻就可出鍋了。

我每次做水煎包都會看著時間，一般都在10-15分鐘之間，水分就會收干，冰花就會出現(xiàn)。如果是一次做，要不時地觀察鍋中的情況，以免因火候過大而糊鍋，可根據(jù)當時的狀況再降低火候。

清晰可見，冰花又薄又脆，聞著都流口水。