杭州市中醫(yī)院中的中藥師方新華告訴記者，蚯蚓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是非常好的食品。新鮮蚯蚓蛋白質(zhì)含量占20%以上，干品可高達(dá)50%～70%以上，含人體必需的8種氨基酸，屬于蛋白，其氨基酸組成甚至優(yōu)于牛奶、豆?jié){和一些魚(yú)類。蚯蚓油脂含量在5%～8%之間，其不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量很低。不飽和脂肪酸可以調(diào)節(jié)人體，預(yù)防和因引發(fā)的心腦血管疾病，還有、延緩衰老、等功效，可以作為研發(fā)新型保健產(chǎn)品的原料。


琥珀酸是地龍平喘的有效成分，能溶于水，故水制時(shí)不宜直接浸泡，只胡快速淘洗?；圪|(zhì)地細(xì)膩，傳熱較慢，炒后容易粘附地龍表面，且二藥是否有相使作用，值得商討；酒炙地龍系直接置鍋內(nèi)炒炙，表面極易出現(xiàn)焦斑，而所含琥珀酸不耐高熱，直接炒制影響，在炒制過(guò)程中產(chǎn)生一種有害氣體，影響炮制人員健康。采用酒悶蜜麩炒制地龍，其成品色、香、味較佳，由于酒具、通絡(luò)、矯臭、矯腥作用；麥麩能和中益脾；而蜂蜜有調(diào)和百藥之效，因此蜜麩酒制地龍，一則要以矯味除臭不傷脾胃，二則可避免地龍因高溫炮制有效成分流失。

喜酸甜

蚯蚓是雜食性動(dòng)物，它除了玻璃、塑膠、金屬和橡膠不吃，其余如腐植質(zhì)、動(dòng)物糞便、土壤細(xì)菌、真菌等以及這些物質(zhì)的分解產(chǎn)物都吃。蚯蚓味覺(jué)靈敏，喜甜食和酸味。厭苦味。喜歡熱化細(xì)軟的飼料，對(duì)動(dòng)物性食物尤為貪食，每月吃食量相當(dāng)于自身重量。食物通過(guò)消化道，約有一半作為糞便排出。

畏光

蚯蚓為負(fù)趨光性，尤其是逃避強(qiáng)烈的陽(yáng)光、藍(lán)光和紫外線的照射，但不怕紅光，趨向弱光。如陰濕的早晨有蚯蚓出穴活動(dòng)就是這個(gè)道理。陽(yáng)光對(duì)蚯蚓的作用，主要是陽(yáng)光中含有紫外線。具陽(yáng)光照射試驗(yàn)，紅色愛(ài)勝蚓陽(yáng)光照射15分鐘66%，20分鐘則100%。