炸辣椒油的做法

材料：辣椒粉 30g、油100ml、花椒10枚、蒜1瓣、大蔥1段、八角 1枚

做法：1、將蒜拍破，大蔥切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐熱的碗中，讓蒜、大蔥、花椒在辣椒面的上層。

2、炒鍋中注入油，放入八角，用中火加熱至八角變色，但并不焦黑，散發(fā)濃郁的香氣時(shí)把八角撈出放入裝有其他材料的碗中。

3、繼續(xù)加熱油至冒出少量油煙，舀出一些油淋在碗中，并迅速攪拌均勻。

4、繼續(xù)加熱油至冒出大量油煙，將剩余的油全部淋在碗中，并迅速攪拌即可。

可能很多人在制作辣椒油的時(shí)候，把重點(diǎn)放在了辣椒上面，所以導(dǎo)致制作出來(lái)的辣椒油并不是特別的香，而要是在辣椒里面加入花椒和芝麻的話，就能夠使辣椒油的香味倍增，就算是聞著，也讓人非常的有食欲，加上五香粉和鹽調(diào)在一起，能夠讓辣椒油的味道更加豐富，吃起來(lái)不僅又香又辣，而且香鮮可口不油膩。拿出來(lái)，將排骨身上刷一層蜂蜜，撒一些黑胡椒和孜然，繼續(xù)回爐烤5分鐘到10分鐘5、又叮。

制作方法：

首先將準(zhǔn)備好的干紅辣椒放到清水里面沖洗一遍，這樣就能夠讓表面的灰塵和雜質(zhì)清洗干凈，制作出來(lái)的辣椒油，色澤和味道也會(huì)更好，再把清洗好的干紅辣椒瀝干水分，放到鍋中小火進(jìn)行翻炒，等到辣椒表面微微變色，飄散出香味的時(shí)候，將其盛出。

烤羊肉串

配方：

羊肉500克、元蔥37.5克、精鹽、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克

做法：

1、將羊肉切成厚片，元蔥切碎，然后把羊肉片、元蔥拌在一起腌制半小時(shí)，再用鐵釬將羊肉穿成串。

2、將烤肉串專用的鐵槽加木炭燒熟，把肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉烤約5分鐘，翻身撒上鹽、辣椒粉、孜然粉繼續(xù)烤數(shù)分鐘即可。孜然粉是用新疆的一種特產(chǎn)調(diào)味香料（形如大茴香）研成的粉。

特點(diǎn):肉色紅潤(rùn)、味香鮮嫩、孜然味濃。