家用電開水器一般使用于家庭的廚房，可安放于廚房洗菜盆下放，或壁掛于櫥柜壁上，相對于商用電開水器，家用電開水器的體積更加小巧，以自來水或凈化水為水源，方便隨時(shí)取用開水。開水可用于飲用、煮飯、煲湯、燙菜、餐具及嬰兒物品消毒等。家用電開水器功率一般在800W-1500W之間，普通家庭電路都可以承受。

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第二代：沸騰式開水器，針對代產(chǎn)品會產(chǎn)生陰陽水的缺點(diǎn)，我國生產(chǎn)開水器的廠商進(jìn)行的技術(shù)革新，研發(fā)出避免陰陽水產(chǎn)生的沸騰式開水器，其原理主要是把生水和開水分隔開，由原來浮球式的一個(gè)箱體，改為沸騰式的兩個(gè)箱體，一個(gè)箱體里裝有電熱管，負(fù)責(zé)燒水，另一個(gè)箱體則負(fù)責(zé)儲存開水。這樣能有效避免生水與開水的混合，了'陰陽水'問題。但由于實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，成本較高，箱體密封而不能清洗所造成壽命不長等原因，并沒有過高的市場覆蓋率。因此在很長一段時(shí)間內(nèi)沸騰式開水器的市場推廣基本處于停滯狀態(tài)。

商用電開水器屬于商用飲食加工設(shè)備，執(zhí)行GB4706系列強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和人身財(cái)產(chǎn)安全。商用電開水器產(chǎn)品與家用飲水機(jī)不同，它一般應(yīng)用于機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位和賓館飯店等場所，一般在無人照管下連續(xù)通電工作。使用者往往為不具備專業(yè)電氣維護(hù)操作能力的一般公眾，如果產(chǎn)品的安全質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，對人和環(huán)境存在極大的安全隱患，過去曾多次發(fā)生產(chǎn)品漏電造成人員傷亡，引發(fā)火災(zāi)等惡故。因此，如何正確選購產(chǎn)品變得尤為重要，選購時(shí)應(yīng)注意以下幾方面：