進(jìn)出口腸衣檢驗(yàn)檢疫時(shí)有重點(diǎn)地進(jìn)行監(jiān)測(cè)，提高進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫把關(guān)成效的有效性，為破l解國(guó)外設(shè)置的，指導(dǎo)企業(yè)建立和完善質(zhì)量自控體系，做好從原料到成品的全過(guò)程標(biāo)識(shí)，確保原料與成品的原始記錄相對(duì)應(yīng)，引導(dǎo)企業(yè)建立健全自檢自控體系，提高yao物殘留檢測(cè)能力，對(duì)來(lái)源不清或藥殘檢測(cè)不合格的原料堅(jiān)決不予加工出口。同時(shí)引導(dǎo)企業(yè)建立GMP良好操作規(guī)范，建立健全質(zhì)量追溯體系，幫助企業(yè)建立原料養(yǎng)殖、收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、成品檢驗(yàn)一整套管理檔案。這類(lèi)腸衣品種規(guī)格較多，可以印刷，使用方便，光潔美觀，適合于蒸煮類(lèi)產(chǎn)品。協(xié)助企業(yè)做好人力資源培訓(xùn)，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，規(guī)范生產(chǎn)用藥，將誠(chéng)信體系納入到企業(yè)的監(jiān)督管理中去，提高對(duì)企業(yè)全過(guò)程監(jiān)管能力。

自己在家腸衣的制作方法

把翻轉(zhuǎn)后的小腸加入3湯匙鹽揉搓，至小腸內(nèi)壁沒(méi)有污物，再用流動(dòng)的水沖洗一遍。

再往豬小腸上撒100g面粉，充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除干凈并用流動(dòng)的水沖洗一遍。然后再把小腸套在水龍頭上打開(kāi)水龍頭灌l(xiāng)水清洗，并重復(fù)步驟4和步驟5把小腸翻轉(zhuǎn)回原狀。

再次雙手捏住小腸開(kāi)口處，仔細(xì)揉搓使表皮薄膜和內(nèi)層分開(kāi)。

把分開(kāi)后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小腸上的白色油膜和筋，操作時(shí)小心不要撕破小腸。

z后再次翻轉(zhuǎn)小腸使內(nèi)壁向外，平鋪在案板上，用方棱筷子的邊緣去除腸衣內(nèi)壁的厚膜，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)留下了乳白色透明薄膜，這就是灌香腸需用的腸衣。

豬小腸要怎么洗才干凈

先把小腸外壁沖洗干凈，再用筷子把小腸翻過(guò)來(lái)，內(nèi)壁朝外，(翻的時(shí)候，沒(méi)翻跟翻的要分開(kāi)，不然臟東西會(huì)粘在外壁上)，接著拿大粒鹽，地瓜粉，醋放進(jìn)去(選大粒鹽是因?yàn)榭梢园汛罅４罅５柠}當(dāng)砂子一樣的作用)，然后不斷且反復(fù)的抓揉搓洗，當(dāng)小腸內(nèi)壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來(lái)之后，倒入溫水將之洗凈。撈出來(lái)后再放入一些面堿，就是食用的堿，再返復(fù)的搓洗，再用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。腸衣原料不新鮮，加工衛(wèi)生條件不善，包裝、貯藏或運(yùn)輸不當(dāng)，而引起腸衣變質(zhì)。經(jīng)過(guò)這兩次的加料搓洗，保證一點(diǎn)異味都沒(méi)有了。

腸衣口徑：

對(duì)于豬鹽漬腸衣來(lái)說(shuō)，24mm-26mm為一路、26mm-28mm為二路、28mm-30mm為三路、30mm-32mm為四路、32mm-34mm為五路、34mm-36mm為六路、36mm-38mm為七路、≥38mm為八路；3、腌制：將鹽和硝料均勻拌入肉塊中，裝入腌制容器內(nèi)壓緊蓋嚴(yán)，溫度控制在4-15℃存放48小時(shí)以上。對(duì)于山羊、綿羊鹽漬腸衣來(lái)說(shuō)，分為12mm-14mm、14mm-16mm、16mm-18mm、18mm-20mm、20mm-22mm、≥22mm。