諸城市眾工機(jī)械生產(chǎn)的鵪鶉蛋生產(chǎn)線包括：清洗-蒸煮-破碎-剝殼-鹵煮-包裝-殺菌.

鵪鶉蛋殺菌鍋

全自動(dòng)高溫殺菌鍋,大型高溫殺菌設(shè)備鵪鶉蛋高溫殺菌鍋有一些前期考察食品行業(yè)項(xiàng)目的客戶會(huì)問我，怎么樣才能保證用殺菌鍋殺菌完產(chǎn)品之后不會(huì)破壞食品的風(fēng)味呢？鵪鶉蛋生產(chǎn)線須有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積廣，加熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度可控制等特點(diǎn)。像是果蔬制品是不適合用全自動(dòng)高溫殺菌鍋進(jìn)行高溫殺菌的，除此之外大部份食品都適合用高溫殺菌，特別是聞名全國的北海咸鴨蛋，使用眾工高溫殺菌鍋熟化鴨蛋，出油率也很高，而且速度很快。

鵪鶉蛋包裝機(jī)可以選用拉伸膜包裝機(jī)，殺菌鍋可以選用單罐臥式殺菌鍋，雙層水浴殺菌鍋，雙鍋并聯(lián)三鍋串聯(lián)殺菌鍋，噴淋殺菌等

5.主持人：如果在檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)了有病的鵪鶉，應(yīng)該怎樣正確處理呢？

專 家：在屠宰前的檢驗(yàn)中，如果發(fā)現(xiàn)病鵪鶉，應(yīng)立即隔離病鵪鶉，并對發(fā)現(xiàn)病鵪鶉的群體立即處理。對于已隔離的病鵪鶉，應(yīng)當(dāng)及時(shí)請獸醫(yī)診斷鑒別。如為一般xing病 癥，應(yīng)單獨(dú)宰殺，高溫滅菌后再加工；若是急性、亞急性傳染病，應(yīng)當(dāng)用深埋石灰窖的方法處理，避免疾病蔓延。對發(fā)現(xiàn)病鵪鶉的禽舍，在加工結(jié)束后，立即采取消 毒措施，避免交叉感染。因此，蛋鵪鶉產(chǎn)品的深加工重點(diǎn)應(yīng)放在bao健食品、風(fēng)味食品上，增加快捷方便產(chǎn)品、半成品加工產(chǎn)品和高中檔產(chǎn)品，以滿足市場的需求。

14.主持人：李老師，聽了您的介紹我們了解到醬鵪鶉和脫骨扒鶉的加工工藝基本是相同的。那么，熏鵪鶉的產(chǎn)品特點(diǎn)和所需配料都有哪些呢？

專家：熏鵪鶉的特點(diǎn)是成品皮色紅黃油潤，味道清香鮮美。所用的配料標(biāo)準(zhǔn)為：每10只鵪鶉需SHI鹽15克，醬油5克，花椒、大料、桂皮各1克，鮮姜、大蔥各3克，黃酒6克。

15.主持人：熏鵪鶉具體如何來加工操作呢？