速凍玉米粒應在-6℃條件下包裝。轉到中火，沿鍋邊緣加入少量清水，避免太干，加入適量鹽和糖，翻炒，均勻覆蓋鍋1-2分鐘。一般用聚乙烯袋包裝，根據(jù)需要包裝成250g/袋或500g/袋。包裝后封口，同時在封口上打上生產(chǎn)日期，裝箱后立即送往冷藏庫冷藏。而速凍糯玉米，吃上去口感比我們買到的所謂的新鮮玉米還要好，比街頭上賣的那些煮玉米也好吃的多，這是為什么呢？原因就是速凍玉米是在玉米適采期內嚴格執(zhí)行5小時內完成采摘、去皮、清洗、高溫殺菌、速凍、冷凍等所有工序，讓新鮮和營養(yǎng)不打折扣！

10挑選：冷透后在傳送帶上人工挑選，剔除過熟、未燙透的玉米穗和碎粒。

11吹干冷卻：吹干玉米表面水分使其進一步冷卻。

12速凍：采用流化床隧道，要求裝置內氣溫為－30～－40℃，帶下冷空氣流速為6～8米/秒，直徑4.5～5厘米的玉米棒時間為8～15分鐘(棒中心溫度在－18℃以下)。

13挑選：進一步剔除有缺陷粒及碎粒，在－5℃條件下裝入聚乙烯薄膜包裝袋。

14冷藏：速凍玉米的冷藏溫度為－18～－20℃，相對濕度95％～98％，貯藏期間主要防止結晶和冰升華。

食物準備

玉米粒、松子、胡蘿卜、韭菜、植物油、鹽、糖、蘑菇精華、水

生產(chǎn)步驟

1.將胡蘿卜洗凈，切成和玉米粒一樣大的尺寸，將蔥切成大蔥，將大蔥分開備用。

2、將火鍋放入火中，灑上松子，調整小火烘干，翻炒，制成松子

均勻加熱；當烤松子呈金黃色時，把它們拿出來，鋪在大盤子上冷卻。

3.用大火加熱炒鍋。加入適量的植物油。當油熱到60%時，炒一會兒蔥，然后一起炒胡蘿卜和玉米。

4.轉到中火，沿鍋邊緣加入少量清水，避免太干，加入適量鹽和糖，翻炒，均勻覆蓋鍋1-2分鐘；

5.打開鍋蓋，加入蔥花和適量蘑菇精，翻炒一會兒，然后加入烤松子，用大火快速翻炒均勻，放入盤中。

為廣大用戶介紹玉米按照顏色的分類：

   1．黃玉米：種皮為黃色，包括略帶紅色的黃玉米。美國標準中規(guī)定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。

   2．白玉米：種皮為白色，包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國標準中將淡黃色表述為淺稻草色，并規(guī)定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%。

   3．黑玉米：黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。

   4．糯玉米：富含粘性的玉米。

   5．雜玉米：以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過5.0%的玉米。中國國家標準中定義為混入本類以外玉米超過5.0%的玉米。美國標準中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求，也不符合白玉米的顏色要求，并含有白頂黃玉米。