餐飲特點(diǎn)：餐飲業(yè)是競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)之一，創(chuàng)業(yè)者要把握好錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的原則，尋求經(jīng)營(yíng)特色。不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務(wù)、新特色。店址選擇在餐飲店經(jīng)營(yíng)中有著特殊作用。餐飲店應(yīng)選在購(gòu)物中心、鬧市區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、大型居民區(qū)等消費(fèi)集中度高的地區(qū)，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯(cuò)的選擇。使菜肴入味：適于炒、爆、熘等烹調(diào)方式旺火油鍋，加熱時(shí)間較短，各種液體調(diào)味品和湯難于滲透主料，一經(jīng)勾芡，湯汁變稠，便裹附在主料上。找回老家的感覺(jué)，記憶中的美味，就是這么找尋，伴隨著香味，還是老家大鍋臺(tái)燉菜！

       餐飲：當(dāng)前餐飲的消費(fèi)者，對(duì)菜品品嘗有了更新的認(rèn)識(shí)和要求。從70年代的“口食”，80年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上，上升到聲（聽(tīng)聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhì)（質(zhì)量）、數(shù)（點(diǎn)菜量）的層面，而且更注重營(yíng)養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。產(chǎn)品品牌定位是根據(jù)消費(fèi)群體定位，根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行產(chǎn)品定位。產(chǎn)品定位是決定未來(lái)市場(chǎng)占有度的一個(gè)重要因素。大鍋臺(tái)如何走向城市的：隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的城市人很向往以前的農(nóng)村的柴火做的飯，香氣撲鼻，原汁原味，制作工藝獨(dú)特誘人。在創(chuàng)業(yè)者考察大鍋臺(tái)加盟品牌的時(shí)候，要關(guān)注產(chǎn)品和消費(fèi)者集群的重疊。

       加盟店選址秘訣：理想狀態(tài)下的商鋪或商業(yè)街市應(yīng)具備接納各種來(lái)客的交通設(shè)施，即商鋪周邊擁有軌道交通、公交車站點(diǎn)，還具有停車場(chǎng)。在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過(guò)20分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店。觀察馬路兩邊流量，選擇行人較多的一邊更有利于經(jīng)營(yíng)。沒(méi)有地方好和不好之分，關(guān)鍵是看有沒(méi)有人光顧，地段再好，沒(méi)有特色也不靠譜，白白浪費(fèi)房租。品牌渠道就是提高品牌地區(qū)推廣的模式，這是考察大鍋臺(tái)加盟品牌對(duì)于品牌推廣力度和支持力度。

       開(kāi)餐飲加盟店首先就要選好地方。一是公司寫(xiě)字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方，這兩個(gè)地點(diǎn)都可以保證中午與晚上生意。選擇店面的渠道有很多種?？梢酝ㄟ^(guò)媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開(kāi)發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對(duì)方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。此外，還可以利用店多隆市的效應(yīng)。不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。4，為了持久的燃燒，在感覺(jué)火力有所下降時(shí)，風(fēng)力調(diào)小自動(dòng)送柴，少而勤向爐內(nèi)加燃料，不要一次加的過(guò)多，以免爐口溫度下降產(chǎn)生黑煙，以免影響使用。一條街上如果特色小飯店多了，會(huì)造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來(lái)。