粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率百分之66.8-83.1，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

大米加工設(shè)備

1、處理能力：30-40噸稻谷/日 2、配備動(dòng)力：142KW；根據(jù)當(dāng)原料米濕度不同出米率不同；

我國(guó)的大米加工設(shè)備工藝采用混 合脫皮脫胚工藝，可同時(shí)生產(chǎn)出不同粒度的低脂大米糝、大米粉大米皮。以大米做原料的加工企業(yè)的所需品，也是城鎮(zhèn)居民粗糧細(xì)吃改善生活的較佳食品。大米加工設(shè)備加工出來的大米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到了較大程度的保留，這些物質(zhì)在被做熟以后就會(huì)散發(fā)出天然的香味，原生態(tài)的香味，與那些用香精做出來的味道是不同的。

大米加工設(shè)備工藝效果的好壞，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)量、出米率以及電耗都有著密切的關(guān)系。因而要求稻谷脫殼時(shí)，應(yīng)盡量保持米粒完整，減少米粒的爆腰，以便于提高出米率；應(yīng)盡量避免破壞糙米的光滑表面，以提高谷糙分離的效果；還應(yīng)該注意保持較高而穩(wěn)定的脫殼率，以利于臺(tái)時(shí)產(chǎn)量的提高；須節(jié)省動(dòng)力及減少膠輥的消耗，以利于降低加工成本。以確保良好的工藝效果，提高米廠的經(jīng)濟(jì)效益。

企業(yè)應(yīng)掌握設(shè)備的維修措施，盡可能的降低設(shè)備的維修成本，以提高大米加工設(shè)備企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。在使用小米加工設(shè)備的時(shí)候，沒能夠得到預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益，和操作方法不當(dāng)以及損耗有著很大的關(guān)系，在使用大米加工設(shè)備的時(shí)候一定要注意以上的要求。

      大米加工設(shè)備在安裝前應(yīng)按設(shè)備平面圖及地基圖，檢查各安裝基礎(chǔ)尺寸是否符合圖紙要求，