苦菊的做法已經(jīng)介紹完了，那么吃苦菊需要注意什么呢？　　一、寒性體質(zhì)的人不宜吃太多　　苦菊雖然能夠清熱肖炎，但是性寒，所以寒性體質(zhì)的人一定不要吃太多，很容易導(dǎo)致腸胃不適，另外夏天吃完苦菊之后，千萬(wàn)不要著急喝冷飲，很容易導(dǎo)致腹瀉。　　二、腸胃不好的人不要吃苦菊　　腸胃不好，或者是胃疼、拉肚子的朋友，建議是不要吃苦菊，因?yàn)楹苋菀准又夭∏?，另外老人和孩子吃苦菊的時(shí)候可以和大蒜一起吃，能夠有效的防治腹瀉。剛出鍋的花生米盛到盤中已經(jīng)顏色變的更深了）將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽、糖撒上苦菊和香菜拌勻裝盤即可。

苦菊是屬于一年或者兩年生的草本植物，喜好清涼氣候，具有清熱去火之功效！說(shuō)了這么多，就想告訴你，做涼拌苦菊，一定不要焯水，汆燙后有種不倫不類的感覺(jué)，也會(huì)失去脆嫩的口感，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣！苦菊適合生食，天氣太涼，腸胃有不好，只有清炒了，味道蠻不錯(cuò)的，清清淡淡的帶有一絲苦味。其實(shí)很多人都做錯(cuò)了，您做的時(shí)候，一定要注意……做好的苦菊清淡爽口，無(wú)論是下酒還是下飯，都是非常不錯(cuò)的，在我們家一頓飯能吃兩大盤，感覺(jué)比紅燒肉，豬頭肉都香，都好吃！

需食材：新鮮苦菊，花生米，大蒜，蠔油，生抽，香醋，白糖，花椒油。做法，1：首先把買回的苦菊摘掉老葉，然后再切成長(zhǎng)段，放入冷水中浸泡30分鐘。2：再來(lái)準(zhǔn)備花生米，花生米冷油下鍋，將其炸酥，自然涼透后，用刀拍碎，揀出花生米紅色的外皮?！臼巢摹靠嗑?50克，蒜泥10克，醋10毫升，美極鮮10毫升，香油5毫升【做法】1、苦菊洗凈控干水分。3：再來(lái)調(diào)一個(gè)蒜汁，大蒜搗成泥，然后加入蠔油，香醋，生抽，白糖，花椒油攪拌均勻。4：將苦菊撈出控干水分，放入花生米，倒入調(diào)好的蒜泥，輕輕抓拌均勻，就可以上桌了。

在農(nóng)村被叫做苦菊，一些地區(qū)也會(huì)稱呼他為苦荬菜，主要生長(zhǎng)在南方，是一年兩生草本植物，喜歡冷涼的氣候，在初夏的時(shí)候抽出花莖，嫩葉可以食用。苦菊入食，味道偏苦，因此很多人并不喜歡吃，但由于之前條件不好，能挖到野菜吃一斤相當(dāng)不容易，所很多的還是會(huì)吃。4：將苦菊撈出控干水分，放入花生米，倒入調(diào)好的蒜泥，輕輕抓拌均勻，就可以上桌了。隨著生活條件的改善，更多新鮮可口的蔬菜走進(jìn)千家萬(wàn)戶，苦菊自然就受到冷落。