與傳統(tǒng)烘焙面筋相比有五個優(yōu)勢:

首先，傳統(tǒng)面筋是用面粉和面粉在水中反復清洗后，工藝復雜，成本高，新手不易掌握。但我的烘培面筋只需要使用特殊材料后直接與水混合，不浪費原料，成本僅為傳統(tǒng)水洗面筋的四分之一。

第二，傳統(tǒng)的烤面筋只有表面的味道，而里面的面筋卻不好吃，好吃已經(jīng)成為烤面筋的問題，通常人們都不愿意吃第二串。我烤面筋經(jīng)過幾個月的發(fā)展，面筋不僅可以調(diào)味，還可以制作牛肉、豬肉、雞肉等各種風味，只有美味的小吃才能長久食用。

三、甜美誘人的食欲:面筋烘烤時濃濃的香氣飄遠，從而吸引人來品嘗，因為味道好，味道好，人在一根弦上吃完第二根弦，吃完第二根弦再吃第三根弦。

四、更多的利潤點更多的利潤:烤面筋的新工藝成本只有30美分,賣1元一個字符串,巨大的利潤,不僅賣點突出,但也驚人的利潤,因為美味,品嘗了人成為回頭客,輕松獲利幾百元一天,不夸張的語言。

面筋粉中能添加酵母嗎？

面筋粉——既小麥谷朊粉，一般情況下是不需要酵母的，活出來的生面筋團也是區(qū)別于生面團的，制成的成品有著明顯的差別，但是像蒸烤麩也就是蒸面筋還有炸面筋泡，建議和面的時候加一些酵母在水里，增加面筋團的啟發(fā)度，做出來的成品也會更蓬松。

不同品牌的面筋粉，制成的成品面筋、面筋串，也有著細微的口感差別。如果您已經(jīng)有了習慣使用的品牌，建議您不要輕易更改，以免制成成品的品質(zhì)不好掌握。

面筋是一種“素肉”，不管是南北哪種菜系，在做素菜，尤其是全素席或是仿葷菜的時候，面筋都是其中當仁不讓的主角，而且隨著人們生活水平的提高，面筋的制作也有了更加的“洗面機”來進行操作，使面筋生產(chǎn)進入規(guī)?；?。

和面在和面之前，需要先調(diào)配好相應的面粉數(shù)量與水的比例，然后通過各自的倒入口將它們倒進機器當中，再進行通電、開機、啟動和面功能，和面的時候，機器會使用順轉(zhuǎn)和倒轉(zhuǎn)來進行不同角度的翻轉(zhuǎn)，一般需要十來分鐘的時間。

醒面做過面食的人都知道，在面粉與水充分融合之后，會有一個醒面的過程，這個過程當中面粉中的酵母菌會與空氣進行一些反應與轉(zhuǎn)化，而它的形成過程卻是十分簡單，我們只需要將洗面機關閉，使面團靜置就可以了。

能夠使面粉發(fā)酵的物質(zhì)是什么呢？

鹽的作用：鹽可以增加面團中面筋質(zhì)的密度，增強彈性，提高面筋的筋力，如果面團中缺少鹽，餳發(fā)后面團會有下塌現(xiàn)象。鹽可以調(diào)節(jié)發(fā)酵速度，沒有鹽的面團雖然發(fā)酵的速度快，但發(fā)酵極不穩(wěn)定，容易發(fā)酵過度，發(fā)酵的時間難于掌握。

面粉是由蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰分等成分組成的，在面包發(fā)酵過程中，起主要作用的是蛋白質(zhì)和碳水化合物。面粉中的蛋白質(zhì)主要由麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白和麥球蛋白等組成，其中麥谷蛋白、麥膠蛋白能吸水膨脹形成面筋質(zhì)。