面筋涼皮是目前市場(chǎng)上一種靚麗的食品，尤其在城市，它將成為廣大市民的一種主食，它以口感好、清涼爽口、食用方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠具有潛力很大的市場(chǎng)。傳統(tǒng)的制作方法是用手直接和面---加水洗來制作面筋，這樣既浪費(fèi)時(shí)、又費(fèi)力，由于長(zhǎng)時(shí)間的接觸冷水，造成好多人手關(guān)節(jié)發(fā)炎，疼痛難忍。洗面機(jī)的問世解決了這一重大問題，給生產(chǎn)帶來了諸多方便

傳統(tǒng)的洗面機(jī)和面時(shí)不能洗,洗面時(shí)不能和,洗面結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,所以洗面速度特別慢。新型洗面筋機(jī)具有洗面凈、效果好的特點(diǎn),集和面洗面于一體,大大減輕了人工繁重的體力勞動(dòng)，適合做面筋生意者使用，也可做為涼皮、蒸汽涼皮機(jī)的配套設(shè)備.

面筋粉中能添加酵母嗎？

面筋粉——既小麥谷朊粉，一般情況下是不需要酵母的，活出來的生面筋團(tuán)也是區(qū)別于生面團(tuán)的，制成的成品有著明顯的差別，但是像蒸烤麩也就是蒸面筋還有炸面筋泡，建議和面的時(shí)候加一些酵母在水里，增加面筋團(tuán)的啟發(fā)度，做出來的成品也會(huì)更蓬松。

不同品牌的面筋粉，制成的成品面筋、面筋串，也有著細(xì)微的口感差別。如果您已經(jīng)有了習(xí)慣使用的品牌，建議您不要輕易更改，以免制成成品的品質(zhì)不好掌握。

低筋面粉：顏色較白，易于手工成型;低筋面粉的平均蛋白質(zhì)含量為8.5％，蛋白質(zhì)含量低，面筋少，因此面筋也較弱，更適合蛋糕。海綿蛋糕，餅干和絨面革需要具有蓬松的西點(diǎn)香脆口感。簡(jiǎn)單地說，你用手抓住一把面粉，然后用拳頭將它擠成一個(gè)球，然后將其松開并輕輕舔粉。如果粉末快速分散，它是一種高筋面粉;該組可以在輕輕摩擦的過程中保持形狀，是低筋粉。談到面粉，有必要談?wù)勑←湥êf八道，面粉是從小麥磨成的，呵呵）。谷物主要由三部分組成：麥麩包裹在谷粒重量的18％-25％左右;小麥胚芽?jī)H占1％-2％;胚乳約占80％。