如今，許多人自嘲為吃貨。事實(shí)上，在現(xiàn)代，“吃貨”一詞并沒有貶義之意。這只是自嘲他們對食物的熱愛，喜歡挖出美味的食物。美味的食物，又有多少人能說不?那些能帶給人們味蕾享受食物的人，同時帶給人們的是精神上的滿足，體驗(yàn)生活的快樂，那么零食一定是我們生活的著色劑，讓我們品嘗多姿多彩的生活。

現(xiàn)在許多大型購物中心的電梯,這是屬于交通大的地區(qū)之一,許多人將停止在這里,許多手工面筋串批發(fā)攤位看起來古色古香,很有特色,但說什么賣零食,估計(jì)很多人都吃過,并沒有什么特別的,這是烤面筋系列和烤魚豆腐,但其生產(chǎn)過程是不同的,很多人都是頭一次看到。

烤面筋是現(xiàn)在家喻戶曉的傳統(tǒng)特色小吃，常見于中小學(xué)與商業(yè)區(qū)附近?？久娼畹脑牧稀娼?，是用小麥谷朊粉制作而成的。那么，這美味的小吃，是從何而來的呢？帶您探尋面筋的源起。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。在面筋的傳統(tǒng)做法中，將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。

而在現(xiàn)代，科技的機(jī)械化生產(chǎn)早已代替了傳統(tǒng)的手工搓制。使用

小麥谷朊粉就可以讓您輕松的制作出筋道、營養(yǎng)的面筋團(tuán)。

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很多人認(rèn)為烤面筋只是一種簡單的食物，做起來很簡單，但是真正對比起來都是有差異的，味道的好壞是影響攤主業(yè)績的重要因素。所以千萬不要小看了烤面筋，如果自己沒有辦法做出味道可口的烤面筋的話，不如專門去學(xué)習(xí)一下如何去制作烤面筋，從原料的選擇到具體的加工步驟都要做一個系統(tǒng)的了解。影響烤面筋風(fēng)味的還有醬料，不同的醬料搭配面筋拷出來的風(fēng)味也是不同的，可以在加工階段嘗試多種類的醬料，選出合適的味道，這樣在烤面筋方面才能做到飄香十里。

烤面筋串的原料面筋營養(yǎng)豐富，適合普通人一年四季食用，是一種備受素食者推崇的食物，而烤面筋也因?yàn)镼彈的口感而成為人們喜愛的一種街頭小吃。不過，吃烤面筋時要注意不能跟菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的食物同食。這是因?yàn)橐驗(yàn)槊娼詈泻芨叩拟}質(zhì)，與含有草酸的食物一起食用時可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

吃膩了普通口味的面筋，可以自己動手做做糖醋面筋，這道菜是用水面筋，加上濃濃的糖醋香味和面筋的滑嫩，吃起有彈性、香甜味美。

制作糖醋面筋用到的材料：水面筋、青蒜、醋、白糖、鹽、食用油。

糖醋面筋做法：

把面筋撕成小塊，然后放進(jìn)涼水中泡上2個小時，這段時間可以將青蒜切絲備用。將水燒開，把泡好的面筋放入鍋中，煮5分鐘撈起，并將水瀝干。將醋、白糖倒入碗中并攪拌均勻，做成糖醋汁備用。

往炒鍋中倒入油后燒熱，然后再切好的青蒜絲炒出香味，再將面筋倒入鍋中炒1分鐘，將糖醋汁澆在面，加少許鹽，快速翻炒上色入味出鍋。

要點(diǎn)：

面筋一定要先煮熟再炒，與青蒜絲一起炒，只要上色入味就出鍋，這樣青蒜絲還會保持綠色，不會炒老。

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