烤面筋是一種漢族特色小吃，常見于中小學與商業(yè)區(qū)附近。將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成為烤面筋?？久娼钪皇敲娣奂由厢u汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的滿口香肴?？久娼钪谱鏖T檻低，制作成本小，受人歡迎?？久娼钍且环N傳統(tǒng)特色小吃，有香辣味，孜然味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

烤面筋的制作步驟

首先我們來做面筋，取一個大碗，加入300克溫水，加入30克鹽，充分攪拌融化后，倒入谷朊粉，這個倒法很有講究的，一定要分多次少量倒，每倒一次，就充分攪拌，直到把碗中的水分全部吸干，攪拌均勻后，用保鮮膜蓋住，醒三十分鐘。

然后，三十分鐘后，把面團分成一個一個的小面劑，拿一雙筷子，均勻的卷在筷子上，抽出筷子，起鍋燒水，水開后把面筋卷下入，大火煮二十分鐘，撈出控水。

第三步，拿來燒烤簽子，把面筋卷一個一個的穿起來，用刀劃成螺絲紋，更好入味，面筋就制作完成了。

第四步，將孜然粉，燒烤料，辣椒面，白芝麻，充分攪拌均勻備用，起鍋，鍋中加入植物油500克，油溫八成熱時，分多次澆在拌勻的料粉當中，每澆一次就攪拌一下，這樣保證上下調料都能接觸到熱油，更加有味道。

第五步，取來改好刀的面筋，在燒烤料中浸泡一下，放入燒烤盤中，烤箱加入200度，放入面筋，五分鐘后，即可出爐，家?？久娼罹椭谱魍瓿闪恕?

準備：油面筋4兩，熟山藥4兩，豆腐皮1長，腐乳1汁、面粉、淀粉、水淀粉、白糖陳醋、番茄醬、鹽、湯桂花、香油各適量。

步驟：

1、熟面筋切成碎片，放入碗內，加入腐乳1汁、淀粉、面粉、糖桂花，拌勻備用。熟山藥碾壓成泥，加入淀粉、面粉、鹽和糖桂花拌勻被用。

2、豆皮平攤在砧板上，抹上腐乳1汁，在撒一層淀粉，折疊成四才能，末一層鋪上山藥泥。下一層放面筋。

3、第三層放山藥泥，第四層放面筋，按平放入真弱大火蒸熟。晾涼后切成塊（有點像五花肉）。

4、炒鍋置火上，放入寬油，將切好的食材放入炸至外殼發(fā)脆，撈出瀝油。炒鍋洗凈放入清水、白糖、陳醋、鹽、番茄醬。

5、燒開后用水淀粉頭七，將炸好的食材放入，迅速拌勻，淋上香油出鍋即可。

烤面筋到手之后，好趁熱吃，咬上一口嚼巴嚼巴，還會有一種肉味在唇齒間彌漫開來，再加上的醬料的香味，以及果仁的香氣，這一串果仁烤面筋，讓你吃得不亦樂乎。

由于面筋具有高含量的蛋白質，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物，同時又含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，因此烤面筋又可以算作是怎么吃都不會胖的美食。