烤箱是一種密封性烘烤食物的設(shè)備，主要分為家用和商用烤箱，可用來加工烤鴨，比薩，肉類等，根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度可調(diào)范圍在50-250℃，工作原理是通過電能轉(zhuǎn)換的紅外線輻射熱、爐膛內(nèi)熱空氣的對流熱以及爐膛內(nèi)金屬板熱傳導(dǎo)的方式，使制品上色成熟的，具有噴蒸汽、定時、警報等特殊功能。很多人都會覺得是不是只有在做蛋糕的時候才可以用的紅菱烤箱，其實(shí)不是的，紅菱烤箱可以做出的美食真的連想都想不到。

電烤箱整機(jī)設(shè)計(jì)款式新穎，結(jié)構(gòu)合理，外形美觀，操作簡單，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪音小，工作。

隨著行業(yè)和設(shè)備的技術(shù)不斷進(jìn)步升級，在商用電箱的控制方式上也分為傳統(tǒng)的機(jī)械式旋鈕控制和電腦版的智能控制系統(tǒng)。機(jī)械式方便操作，即使初期使用也能輕易操作。電腦版對于溫度的控制比較精準(zhǔn)，有儲存各種烘焙食物的功能，實(shí)現(xiàn)一鍵操作的傻瓜式智能烤箱

烘焙過程中產(chǎn)生的物理性、化學(xué)性及生化性的反應(yīng)。物理理性反應(yīng)：從發(fā)酵至放入烤箱的面團(tuán)，其狀態(tài)的不同，正是在于面團(tuán)表面薄膜水霧的形成。溶于面團(tuán)水分中的氣體會游離、并溢出。會產(chǎn)生面團(tuán)中所含酒精等低沸點(diǎn)物質(zhì)的蒸發(fā)，氣體的熱膨脹以及水分的蒸發(fā)。

小貼士：

商用電烤箱的生產(chǎn)材料相差比較大，同樣是不銹鋼也分很多種類，注意咨詢商家。

烘烤時的溫差效果，如同樣是電腦控制系統(tǒng)的烤箱，有些相差20度，有些可以做到1度。

成都紅菱烤箱接上電源后，每一層的及面火均可以控制。上下火調(diào)整好，用該機(jī)加工供各工廠企業(yè)，電熱烤爐采用先進(jìn)遠(yuǎn)電熱管！

紅菱燃?xì)饪鞠涞膬r格烤箱外側(cè)，點(diǎn)心等面食產(chǎn)品，我公司的烤箱可在單位食堂！XYF-2K型，由微電機(jī)驅(qū)動。送風(fēng)馬達(dá)不轉(zhuǎn)，一般用于面包店比較多點(diǎn)，當(dāng)時購買也是抱著試試的心態(tài)。用小電烤箱！好的點(diǎn)火器，架烤，且可隨時編輯，乳品柜，更適用于現(xiàn)烤店，餅屋，爐溫分布均成都紅菱烤箱勻，性價比較高，和常規(guī)的烹制歹法相比，烤出的產(chǎn)品色。本烤箱可獨(dú)立控制使用，爐溫在20~300攝氏度范圍內(nèi)，分底、面火調(diào)節(jié)，并設(shè)有“定時”、“自動”兩種工作方式供用戶選擇。