將切碎的肉和切成小塊的蔬菜放入切菜機(jī)。加入調(diào)味料，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)動(dòng)切菜刀，切碎，攪拌均勻，形成餡料。將發(fā)酵面團(tuán)拉到面板上，揉成光滑的面團(tuán)。將大面團(tuán)做成稍微薄一點(diǎn)的條狀，然后左右滾動(dòng)，切成同樣大小的面團(tuán)。略大于餃子皮。將小面粉混合物壓平，繞圈卷成薄包裝紙，中間厚，周邊薄，然后在包裝紙中間放入適量填料。拿起小圓面包，揉成圓形。合上饅頭，捏緊。依次包裝并放置在面板上也可以給包裝紙一個(gè)時(shí)間再次醒來。

1.蔥姜切碎；豬肉糜配豬肉糜。

2.將1湯匙花生油放入煎鍋，油加熱后將豬肉丁在煎鍋中煸制，加入2湯匙生醬油、1湯匙鹽、1/2湯匙醋、1/4湯匙五香粉和少許白酒，翻炒均勻。

3.將酵母溶解在溫水中。將溫水一點(diǎn)一點(diǎn)倒入面粉中制作面團(tuán)，在溫暖的地方發(fā)酵。

4.將韭菜洗凈，切成小塊，加入肉丁，加入少許鹽和1茶匙芝麻油，充分混合形成餡料。

5.將面團(tuán)搓成條狀，切成面片，卷成面片，裹上餡料，揉成大餃子形狀，蓋上布，醒后20分鐘。6.在鍋上均勻地涂一點(diǎn)油。加熱后，將饅頭均勻地?cái)傇阱伾?，饅頭之間留有空隙。當(dāng)饅頭底部變成金黃色時(shí)，倒入預(yù)先調(diào)整好的水淀粉(淀粉:水=1:10)。水淀粉的量只需要通過鍋底。

7.蓋上鍋蓋，用小火煨。當(dāng)鍋里的水都干了，關(guān)掉火。打開鍋蓋，把饅頭鏟出來。早餐

利津水煎包

300克面粉、160克溫水、2克酵母粉、100克豬肚、150克韭菜、1湯匙甜面醬、1湯匙姜末、1茶匙鹽、2茶匙醬油、1茶匙白糖、1茶匙醋、1茶匙白胡椒粉、芝麻油、雞精、面糊水(300克清水、15-20克面粉)

1.將酵母粉溶解在清水中，加入面粉和面粉，放在溫暖的地方發(fā)酵至2-3倍大小。

2.將豬肚切成丁，加入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉和生豬肉，攪拌均勻，腌制2小時(shí)以上。

3.浸泡韭菜，提前清洗，控制水分，切成小塊，加入芝麻油和醋攪拌。

4.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)，搓成條狀，拉成小面粉混合物，撒上干粉，壓卷成中厚薄邊的包裝紙。

5.拿一個(gè)包裝紙，依次放入韭菜、豬肉和韭菜，壓實(shí)，捏成包饅頭的樣子，醒后10-20分鐘。

6.加熱鍋，倒油，轉(zhuǎn)低火，把饅頭放入鍋里，留一個(gè)空隙，稍微煎一下，把面糊倒入鍋里，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)高火。

7.當(dāng)水基本上干了，轉(zhuǎn)到低熱，油炸面糊成冰花，油炸包子底部直到金黃色，搖動(dòng)鍋從鍋底分離包子，把大盤倒置到鍋里，并迅速倒置鍋。