常用的色彩搭配手法有以下幾種

常用的色彩搭配手法有以下幾種：

　　1、利用食品原料的固有色，在蛋糕制作的過程中，許多原料自身具有各種美麗的色彩，如蛋黃的黃色，櫻桃、草莓的鮮紅色，糖漿的焦黃色，糖粉的雪白色和獼猴桃的翠綠色等等。這些原料通過加工、切配、組合，將能形成多種鮮美，色調(diào)自然，既衛(wèi)生又有營養(yǎng)的蛋糕圖案。

　　2、通過工藝手段著色，蛋糕加工過程中，通過熟制工藝，使制品著色的常見方法有：刷雞蛋液著色、利用糖的焦化作用著色、撒糖粉著色及利用烘烤、油炸等成熟工藝，使食品發(fā)生物理、化學(xué)變化而著色。

　　3、利用食用色素著色，為滿足食品色彩的需要，食品加工過程中，常用食用色素增加食品原料的色彩，如裱花奶油的色彩就需用食用色素調(diào)制。

吉利丁的使用之前請一定要用冷水浸泡

吉利丁又叫魚膠、明膠，是一種由動物骨皮提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。關(guān)于吉利丁的使用在西點培訓(xùn)中還是很多的，如做慕斯時在解熱過程中會溶解，冷凍時會重新凝固，這樣慕斯就能定型了。在市面上，我們通常會發(fā)現(xiàn)吉利丁有兩種物質(zhì)形態(tài)，一種是“吉利丁片”，一種是“吉利丁粉”。其實二者的成分是完全相同的，只是物理形態(tài)上的區(qū)別罷了。

　　如果你用的是片狀的吉利丁，使用之前請一定要用冷水浸泡。一片片分開不要折疊，全部泡在冷水中。泡軟后，用手撈出來，并且擰干水分。然后放入另一盆中，采取隔水加熱的方法使其溶解。

女生做烘焙不受店里師傅喜歡,上班天就安排

一般來說就業(yè)為方向的課程大多是以套餐課程包的形式出現(xiàn)，所有內(nèi)容設(shè)計在一個體系里面，這樣的好處在于學(xué)習(xí)內(nèi)容，對于準(zhǔn)備就業(yè)的同學(xué)來說技術(shù)雖然不精，作為新人進(jìn)入單位之后，由于技術(shù)儲備面寬，即便面對不同的崗位能較快的適應(yīng)，加之為人低調(diào)，店里的師傅會十分喜歡。舉個例子，在上個月學(xué)校推薦一個學(xué)員去重慶一家比較有實力的烘焙連鎖店上班，被安排做烘焙現(xiàn)烤，由于是女生做烘焙不受店里師傅喜歡，上班天就安排她一個人在店里頂一整天的班，很明顯是給她穿小鞋逼她走的意思，不過好在這個女生技術(shù)比較，就把這個工作給頂下來了，還沒出錯，整整一個月一直不受店里師傅待見。昨天我做畢業(yè)學(xué)員就業(yè)情況回訪，公司的人事經(jīng)理和技術(shù)總監(jiān)給我說，他們非常喜歡這個女生，已經(jīng)調(diào)整了她的工作內(nèi)容，開始重點培養(yǎng)。我們拋開這個女生性格踏實，能吃苦的精神不說，根本上還是因為她技術(shù)，靠技術(shù)實力贏得了位置。這就是就業(yè)班的好處。