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本地靠海，鴨子都是沿海放養(yǎng)的，他們?cè)谇宄恐鹄硕?，海灘上的小魚、小蝦、小蟹等新鮮海產(chǎn)品；與此同時(shí)，這里海陸交匯，珍奇的紅樹林拔地而起，而在潮水退去之后，紅樹林中出現(xiàn)的豐富生物資源也正是海鴨喜歡的。這種海鴨蛋自然是與眾不同的。紅樹海灘放養(yǎng)的海鴨和普通的鴨蛋相比，蛋體肥大，蛋心光滑，質(zhì)地粘稠，有彈性，色澤紅潤(rùn)，味道鮮美鮮香。

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海邊灘放養(yǎng)海鴨蛋的成分分析，目前相關(guān)對(duì)海鴨蛋的含卵磷4056 mg/100 g，比100 g牛奶的含卵磷脂高50倍。其中卵磷脂具有老、軟化、清除血管、等功效，其他100克雞蛋含有12.84克蛋白質(zhì)，18種氨基酸的含量，含人體必需的11.53克。此外還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種有益于人體的微量元素，以及10余種維生素。海鴨蛋中卵磷脂的含量是一般雞蛋的6倍，而膽固醇的含量?jī)H為一般雞蛋的50%。

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烤鴨蛋可直接食用，是一種即食食品，味道很好，比火腿腸、香腸、肉干等蛋白質(zhì)食品更符合人體營(yíng)養(yǎng)需求，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。提升品質(zhì)，在保持鴨烤鴨蛋原有風(fēng)味的前提下，通過巧妙的烤制溫度和時(shí)間調(diào)配，縮去多余水分，改變組織形式，達(dá)到多種用途即食即用，提高口味，多樣化目的。

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烤鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別在哪里？1.咸鴨蛋以新鮮鴨蛋腌制，可以長(zhǎng)時(shí)間保存，但含鹽量較高，腌制后的某些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失，而且腌制品中都含有亞等致癌物，不建議食用咸鴨蛋。2.烤鴨蛋采用的慢火烤制，不僅具有茶蛋、鹵蛋等濃濃的五香五味，而且還有烤鴨的焦糊味，更是其特有的彈性口感，產(chǎn)品外脆里嫩，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，嚼食有像食肉一樣的感覺和味道，此味是其他做法和達(dá)到的，是鴨蛋的。可配菜、涼拌、熱炒、滾燙、炸糊，也可煎炸、炒制、烙、涮等。

雞蛋的顏色越紅，雞蛋的顏色就越濃稠，蛋殼就越堅(jiān)厚。海鴨蛋中卵磷脂的含量是一般雞蛋的6倍，而膽固醇的含量?jī)H為一般雞蛋的50%?？烧?、炒、煎、煮。尤其煮、炒后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃色與一般鴨蛋相比，差別更大。春季、夏季、秋季、冬季功能與效用海鴨蛋味甘、咸、涼；入肺、脾經(jīng)；補(bǔ)虛勞、養(yǎng)血、。(d)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般鴨蛋。雞蛋含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等微量元素，對(duì)人體有多種保健作用。副反應(yīng)(缺點(diǎn))沒有副作用?？煞袷秤?？能吃的。怎么吃啊海鴨蛋(煮)炒時(shí)，可加適量酒，除去腥味。海鴨蛋(煮)蛋液一凝固就出鍋，味道更鮮美，炒久了，香味更濃。

在許多人的家里，早餐通常是一碗白粥，一根咸鴨蛋外加一碗普通的主食粥，但因?yàn)橐恢幌跳喌耙惶炷艹陨弦活D飯。如今，我向你們推薦一種叫海鴨蛋的東西。海鴨和我們平常吃的海鴨是不同的，它在一個(gè)叫廣西北海的地方產(chǎn)的，而且它還吃海鴨蛋，海鴨蛋味道好，不膩，肉厚，不掐喉嚨，蛋里的卵磷脂也是可以起到延緩衰老和力的作用。

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為什麼海鴨蛋要一戳即成？海鴨卵經(jīng)腌制、鹽析脂肪從蛋黃中釋放出來，再由小油滴聚成油液，再經(jīng)烘烤而成，這樣蛋黃就可以冒油，而蛋黃吃起來還有一種非?！吧场钡母杏X，的是還不會(huì)覺得油膩，所以鴨蛋能不好吃嗎？常規(guī)鴨蛋與海鴨蛋在生產(chǎn)環(huán)境和養(yǎng)殖方式上有較大差異。一般鴨蛋一般在農(nóng)舍、棚舍、雞舍中飼養(yǎng)，就是集中圈養(yǎng)，大規(guī)模養(yǎng)殖；而海鴨一般都在天然海灘上飼養(yǎng)，海鴨的養(yǎng)殖方式也比較合理，是自然放養(yǎng)。一般的鴨蛋、海鴨蛋所喂養(yǎng)的食物以及所吃的味道。一般鴨蛋直接食用的飼料，所以說吃起來味道比較重，而且咸淡不一；而海鴨通常是以小魚、田螺、小蟹等海產(chǎn)為食，吃起來咸淡適宜，而蛋黃則是流油。有人會(huì)問，海鴨蛋里面有沒有油可以吃？實(shí)際上，小編要說的是這些油不僅可以吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。海鴨蛋之所以能出油，只要海鴨蛋里含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，而且脂肪能變成一些油滴，而且鹽的作用也很關(guān)鍵，有他的存在，我們就能看到海鴨蛋里的油。這幾個(gè)海鴨蛋不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還是我們燒的一中很好的輔材，我們不僅可以配上米飯吃，還可以配上一些素菜一起吃，朋友們不用試了！

海鴨蛋2、腌制方法不同咸鴨蛋以鹽腌?；鹂绝喌耙约t色海泥或黑色海泥腌制，其中富含礦物質(zhì)。3、制熟化過程有所不同一般的咸鴨蛋是用水煮的?？竞ｘ喌坝妹骰鸷婵?-6小時(shí)后，再因烤制的火候不同，可以烤制出蛋黃多、蛋黃黃多的兩種口味。4、外表上的不同海鴨卵小，搖起來很飽滿，其蛋黃比一般鴨蛋大，而且較紅，普通鴨蛋一般為黃蛋，而海鴨蛋則為紅蛋。5、味道不同海鴨的腥味小，蛋黃色與一般鴨蛋有較大差異。三字經(jīng)概括：【香】【油】【沙】。

營(yíng)養(yǎng)差異雞蛋產(chǎn)品中，鴨蛋的磷脂含量較高，而鴨蛋中的海鴨蛋含較多，是我們養(yǎng)生的，海鴨蛋的價(jià)格較普通鴨蛋貴，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，海鴨蛋更適合于孕婦、兒童、老人等人群養(yǎng)生。所以，海鴨的價(jià)格也高于普通鴨蛋。以上6種區(qū)別還可以概括為：海鴨蛋的價(jià)格高于普通鴨蛋1、海鴨在放養(yǎng)過程中，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大，只損失率高。2、放養(yǎng)海鴨的方式和自然條件的限制無法大規(guī)模放養(yǎng)，相對(duì)而言人工圈養(yǎng)、人工混合添加飼料飼養(yǎng)海鴨，產(chǎn)蛋率低且不穩(wěn)定，放養(yǎng)成本相對(duì)較高；3、海鴨蛋是一種天然放養(yǎng)的蛋，不含、色素等添加劑，具有天然的有機(jī)、、美味的特點(diǎn)。