2016下半年的餐飲旺季即將到來，這份報(bào)告對(duì)于餐飲人和餐飲創(chuàng)業(yè)者來說肯定是“及時(shí)雨”，通過這份報(bào)告我們可以了解到2015年餐飲行業(yè)的變化，也可以預(yù)測(cè)到今年接下來的時(shí)間里餐飲行業(yè)的主要趨勢(shì)，主要有以下幾點(diǎn)：

高消費(fèi)持續(xù)縮水，大眾消費(fèi)市場(chǎng)增長迅猛。

報(bào)告中所披露的企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，從人均消費(fèi)看，正餐、火鍋、快餐、團(tuán)餐、西餐及休閑餐飲的人均消費(fèi)增長分別為10.76％、4.85％、8.29％、2.13％、13.33％。混合蛋和砂糖后，因?yàn)槭沁吋訙剡叴虬l(fā)，所以，做好后的面糊會(huì)帶有柔細(xì)的奶泡?？梢?，除快餐和團(tuán)餐這兩個(gè)本身就是大眾化餐飲的業(yè)態(tài)外，其他三個(gè)業(yè)態(tài)：特色餐飲也就是正餐、火鍋和西餐、以及休閑餐飲的高消費(fèi)在人次上均保持下降的態(tài)勢(shì)，而大眾餐飲在人均消費(fèi)和消費(fèi)人次上在所有業(yè)態(tài)中都增速明顯。

毫無疑問，這種增長反映了今年餐飲行業(yè)的進(jìn)一步消費(fèi)升級(jí)，大眾餐飲消費(fèi)市場(chǎng)成為了餐飲企業(yè)撈金的全新陣地，為企業(yè)提供了巨大的增長空間和商機(jī)，同時(shí)也帶來了巨大的競(jìng)爭(zhēng)與新的挑戰(zhàn)。

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海綿蛋糕這是一種經(jīng)常用來做蛋糕的面糊，烤好后的蛋糕，吃起來松軟爽口，是它的一大特征?；旌系昂蜕疤呛?，因?yàn)槭沁吋訙剡叴虬l(fā)，所以，做好后的面糊會(huì)帶有柔細(xì)的奶泡?；旧希蠖鄶?shù)會(huì)倒入圓形或各式模型內(nèi)來烘烤，有時(shí)也會(huì)用烤盤來烤，用來做蛋糕卷。

海綿面糊的原文名稱源自于意大利的城鎮(zhèn)名據(jù)說就是這種面糊的發(fā)祥地。當(dāng)法國國王從意大利迎娶了王妃之后，也同時(shí)將意大利的各種食物文化帶進(jìn)了法國。至今，已經(jīng)成了制作法國糕點(diǎn)不可或缺的一種面糊。

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