散裝食品經(jīng)營企業(yè)、散裝酒經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立散裝食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄散裝食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及生產(chǎn)者（供貨者）名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營的連鎖經(jīng)營者，可由連鎖經(jīng)營總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和散裝食品合格的證明文件，進(jìn)行散裝食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄?？偛拷y(tǒng)一配送的散裝食品應(yīng)給各連鎖經(jīng)營者出具配送單據(jù)，載明名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、配送日期等內(nèi)容，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。熟食柜定制設(shè)計(jì)服務(wù)熱線。

       各連鎖經(jīng)營者自行采購的散裝食品，應(yīng)按照本規(guī)范第十五條規(guī)定履行進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度。從事散裝食品批發(fā)的食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立銷售臺賬，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的銷售憑證。進(jìn)貨憑證和進(jìn)貨、銷售臺帳記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期限的，保存期限不得少于兩年。熟食柜定制設(shè)計(jì)服務(wù)熱線。

      具體操作方式可采取聯(lián)營抽成等方式，以彌補(bǔ)自身廚師的不足（這一點(diǎn)學(xué)營好的大學(xué)風(fēng)味食堂就行）。商品構(gòu)成以滿足家庭主婦為核心的大包裝、大克數(shù)，轉(zhuǎn)變成以滿足年青人為核心的小包裝、即食性包裝為主。商品出爐時(shí)間由以滿足家庭主婦為核心的下午4:00左右，轉(zhuǎn)變成以滿足這些年輕人為核心的晚6:00 左右，以使得這些目標(biāo)顧客一到賣場就能買到新鮮出爐的商品。熟食柜定制設(shè)計(jì)服務(wù)熱線。

       時(shí)段促銷商品調(diào)整，由半成品配菜、大包裝促銷品轉(zhuǎn)化為以即食性小包裝促銷品主，免費(fèi)提供一次性手套服務(wù)……經(jīng)過系列商品與營銷構(gòu)成的調(diào)整，該店的熟食部由原的滯銷部門成為整個(gè)店的羊，熟食銷售同比增長了30%，有效帶動(dòng)了其他相關(guān)聯(lián)商品的銷售。熟食柜定制設(shè)計(jì)服務(wù)熱線。

       一般情況下，熟食柜不要停用。停用時(shí)溫度升高會加快管路的腐蝕，影響熟食柜的使用壽命。如果熟食柜停用，要將熟食柜內(nèi)外都擦干凈，然后開門放置，用透氣的布蓋住或放在干凈的地方即可，注意不要密封，密封會產(chǎn)生異味。再次使用熟食柜時(shí)會散發(fā)出一定的異味，是正?，F(xiàn)象，一旦通電一段時(shí)間后，異味會自動(dòng)消失，停用時(shí)間盡量不要超過3個(gè)月。熟食柜定制設(shè)計(jì)服務(wù)熱線。

       冷凍食物在食用之前應(yīng)提前放入冷藏室內(nèi)融化，這樣既可降低冷藏室的溫度，又能節(jié)省電能，熟食應(yīng)冷卻到室溫后再放進(jìn)熟食柜內(nèi)。存放的食物之間要留有空隙，以便冷氣對流、溫度均勻。采用小包裝可以減少冷透的時(shí)間，又省電，存取又方便。如果熟食柜內(nèi)有異味可以用橘子、橙子皮去味，一般一個(gè)晚上即可去除異味。要保證熟食柜后部干燥通風(fēng)，冷凝器應(yīng)與墻壁等保持一定距離，不得用棉被等可燃物蓋壓，以免影響熱量的發(fā)散。熟食柜定制設(shè)計(jì)服務(wù)熱線。