對食品安全的把控是非常嚴(yán)格的，要做好品質(zhì)把控需要做好兩個環(huán)節(jié)，一個嚴(yán)格把控品質(zhì)，還需要一個監(jiān)督體制。

品質(zhì)把控很多企業(yè)都會做，但關(guān)鍵你讓客戶知道了嗎？沒有長期的監(jiān)督機(jī)制，你還會堅持下去嗎？

在監(jiān)督體制這塊，萬家歡有“3個公開”原則：源頭公開、分揀公開、檢驗公開。

1、源頭公開：我覺得源頭將是食材配送這個行業(yè)強(qiáng)制性的要求，我們會定期組織到我們的蔬菜基地、肉類分割現(xiàn)場、豆腐制作現(xiàn)場，這個需要提前報名預(yù)約參觀；

2、分揀公開：我們倉庫分揀過程公開的，不需要預(yù)約、不用提前給任何人打電話，意味著想來便來，隨機(jī)性很強(qiáng)，那我就要求每一時刻公司員工都必須嚴(yán)陣以待，做好品質(zhì)把控。

3、檢驗公開：萬家歡所有菜品會定期送檢，甚至方可以隨同工作人員一起去檢驗我們的菜品，隨機(jī)性也很強(qiáng)。

同時，對于品質(zhì)的把控我們也有正規(guī)化的流程。以肉類來說，萬家歡所有肉類的檢疫票必須開到我們公司名下，確保有這些檢疫票的才是我們產(chǎn)品；

第二個我們提供的所有產(chǎn)品，即使是雜糧類、安撫類，全部要求提供第三方的檢驗報告。對于農(nóng)殘這塊我們不單要求農(nóng)批市場管理房提供檢驗報告，同時萬家歡自己也會去質(zhì)檢。一部分是快速檢測，還有我們也會邀請比如重慶食品工業(yè)研究院第三方檢測。

對于生鮮配送企業(yè)而言，日常檢驗不單是品質(zhì)保證的證明資料，還是企業(yè)在面對食品安全危機(jī)時有效的應(yīng)急預(yù)案。

這里我說個例子，之前食藥局檢查我們配送的粉條，因為貼的標(biāo)簽日期和品名不太吻合，要求我們找廠家的各種檢驗報告和資質(zhì)，結(jié)果不到一天我們把所有證件全部到位，后就不再需要檢查了。

生鮮食材配送的幾個關(guān)注點，我們現(xiàn)在一提起生鮮配送，很多時候我們可能就會腦補(bǔ)起生鮮配送企業(yè)，生鮮超市還有社區(qū)旁邊的生鮮店鋪，這很正常，畢竟對于我們來說這幾點一個主要的受眾，是我們了解生鮮配送的主要來源。

但其實如果深入了解這個領(lǐng)域，作為個人客戶我們只是生鮮配送的一個C端客戶，就銷售量，服務(wù)來說并不是生鮮配送的主要目標(biāo)客戶。

我們應(yīng)該正確理解一下我們一直提及的生鮮概念，目前來看，生鮮初步上可以分成三個種類，在這個過程中它是沒有經(jīng)過烹飪，也沒有進(jìn)行制作等深加工，包括蔬菜水果，肉類，水產(chǎn)品等等。除此之外我們也把一些米面糧油，干貨熟食等也都?xì)w類到其中去。

我們上面所提到的，因為是沒有烹飪，也沒有經(jīng)過深加工的產(chǎn)品，所以它們的儲存條件是比較嚴(yán)格的，有些甚至要零下的配送條件，這就為配送增加了許多的成本和麻煩。因此，選擇第三方物流配送，他們就不需要自建配送、倉儲中心等，大大節(jié)約了倉儲成本，這似乎為生鮮配送企業(yè)帶來了許多的利益，那么它是否就是百利而無一害了呢。越來越多的超市、社區(qū)生鮮店鋪等也開始經(jīng)營生鮮品，在自然經(jīng)營的過程中，很多都有一個配送服務(wù)。

為什么生鮮配送這么麻煩，他們卻依然甘之若素的愿意為客戶做配送呢？

因為這個配送過程也非常的重要的。主要的因素作為服務(wù)的增值可以吸引顧客進(jìn)行購買，

因為很多人是希望可以節(jié)省去手提的過程，只要輕松下單或者到場看了以后下單就有人專門配送過來。

經(jīng)營生鮮的難點就在于生鮮配送上，很多人會尋找第三方的配送公司，這有優(yōu)點也有缺點，這里就不展開了，下次有機(jī)會再來單獨聊聊這個。

對于生鮮配送領(lǐng)域來說，它還有很多的關(guān)注點，像整個配送過程的效率性與準(zhǔn)確性;成本核算和成本控制，生鮮新品項的開發(fā)部署與廣告等等，都是目前的生鮮配送企業(yè)需要考慮和提高的關(guān)鍵點。

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