食品行業(yè)凈化車間工程有哪些需要注意的事項(xiàng)呢？廣州旗興與大家一塊分享分享

食品安全是食品行業(yè)生產(chǎn)許可管理的核心，也是消費(fèi)者非常重視的問題，因此，10萬級(jí)潔凈車間、30萬級(jí)潔凈車間已被廣泛應(yīng)用到了食品飲料生產(chǎn)加工企業(yè)當(dāng)中。 那么，食品行業(yè)潔凈車間建造有哪些注意事項(xiàng)呢？

首先，生產(chǎn)潔凈車間面積與生產(chǎn)工藝相適應(yīng)，同時(shí)預(yù)留有足夠空間進(jìn)行人員更衣風(fēng)淋、物流凈化等，間隔布局要合理，與生產(chǎn)動(dòng)態(tài)線路相符合，降低活動(dòng)產(chǎn)生的污染物及污染物串流，防止，避免食品生產(chǎn)過程接觸到有毒不衛(wèi)生物品。

此外，食品生產(chǎn)環(huán)境要整潔衛(wèi)生。從字面上看，組合式凈化空調(diào)機(jī)組是由各功能段組合而成的，其中的“凈化”二字特別強(qiáng)調(diào)是用在凈化車間環(huán)境。潔凈車間的建造使得環(huán)境與有害有毒的污染源相隔離，密閉內(nèi)部環(huán)境使用了光滑、堅(jiān)固、無死角的凈化裝飾材料，生產(chǎn)車間墻角、地角、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度（曲率半徑應(yīng)不小于3cm）不產(chǎn)塵不落灰；同時(shí)車間內(nèi)部排水暢通，一部分食品加工車間地面會(huì)定期用水清洗，因此采用防滑，不透水，耐腐蝕材料修建，且平坦無積水，排水快速通暢，并保持車間內(nèi)部清潔、干燥，不滋生細(xì)菌蟲害。

          其次，潔凈車間的通風(fēng)凈化風(fēng)柜、新風(fēng)口、回風(fēng)口應(yīng)設(shè)計(jì)安裝有防鼠，防蠅，防蟲濾網(wǎng)或其他設(shè)施，杜絕任何來源四害進(jìn)入食品車間，同時(shí)也保護(hù)通風(fēng)凈化設(shè)備的干凈衛(wèi)生。3、符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)單位需要嚴(yán)格執(zhí)行凈化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)凈化車間內(nèi)各專業(yè)進(jìn)行深入的施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)。GMP食品凈化車間內(nèi)的操作臺(tái)，傳送帶，運(yùn)輸車，工器具應(yīng)當(dāng)用無毒，耐腐蝕，不生銹，易清洗消毒。在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手消毒，干手設(shè)備或用品，水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開關(guān)。車間內(nèi)部應(yīng)設(shè)置環(huán)境消毒設(shè)施，如紫外燈消毒，在凈化循環(huán)送風(fēng)系統(tǒng)停機(jī)時(shí)定期對(duì)車間環(huán)境消菌。

無塵潔凈室內(nèi)還需安裝消毒滅菌設(shè)備嗎？廣州旗興專注于凈化工程多年，具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在此跟大家一起分享一下。

潔凈室的循環(huán)送風(fēng)是通過（亞）過濾器過濾后進(jìn)入無塵潔凈室內(nèi)的，可以視為無菌空氣，但這一過程并沒有殺菌作用。有些生產(chǎn)設(shè)備不符合潔凈室要求，有電動(dòng)機(jī)、傳動(dòng)設(shè)備的，可能產(chǎn)生較大粉塵，可采用局部排塵或密閉隔離等控制方法，使其不流入或少流入無塵車間的凈化空間內(nèi)。只要室內(nèi)有人員的活動(dòng)就可能產(chǎn)生塵菌，人的皮膚由于新陳代謝會(huì)不斷脫落皮屑，這可為微生物生存和繁殖提供營(yíng)養(yǎng)源，在適宜的溫濕度條件下，會(huì)使微生物迅速繁殖。潔凈室方法是采用凈化空調(diào)系統(tǒng)，但是凈化空調(diào)系統(tǒng)不能提供潔凈室內(nèi)的起始無菌狀態(tài)，用消毒滅菌的方法可彌補(bǔ)這一缺陷。因此，每間潔凈室都應(yīng)該有完善的消毒滅菌制度，以保證室內(nèi)的潔凈無菌環(huán)境。

、生物、食品、醫(yī)院等無塵潔凈室對(duì)塵菌控制要求更為嚴(yán)格，這些行業(yè)和場(chǎng)所應(yīng)用無塵潔凈室可設(shè)計(jì)安裝消毒滅菌設(shè)備進(jìn)行殺菌，如紫外線燈照射，臭氧滅菌等。根據(jù)潔凈室使用特點(diǎn)來確定消毒滅菌方法和周期，有的需要每日消毒，而有的潔凈室每周消毒一次即可。

紫外線滅菌燈照射，屬于電磁輻射消毒法。如果試樣過于靠近傳感器，傳感器可能被試樣產(chǎn)生的熱量或自身的熱容所影響，引起控制的不穩(wěn)定。影響紫外線殺菌的主要因素有：1. 燈管使用時(shí)間：一般使用時(shí)間為1000H，定期用儀器檢測(cè)燈管的輸出強(qiáng)度，新燈管紫外線強(qiáng)度大于 90UW/CM2, 當(dāng)燈管紫外線強(qiáng)度低于70UW/CM2，應(yīng)予更換。2.環(huán)境溫濕度：適宜溫度為 20℃ ，一般相對(duì)濕度在40%-60%紫外線殺菌，當(dāng)環(huán)境濕度高于80%，對(duì)紫外線燈影響較大，甚至對(duì)細(xì)菌有作用。3 照射距離：照射距離與滅菌效果成反比關(guān)系，在距燈管中心近距離范圍內(nèi)，照射強(qiáng)度與距離成反比。4. 紫外線只能對(duì)靜止的物體有滅菌作用，對(duì)流動(dòng)空氣的意義不大，在組合式凈化空調(diào)機(jī)組停運(yùn)時(shí)，紫外線照射也可以作為機(jī)組消毒的一種手段。

維護(hù)結(jié)構(gòu)在潔凈廠房設(shè)計(jì)和建造過程中有什么要點(diǎn)？

潔凈廠房的無塵環(huán)境是通過空調(diào)凈化系統(tǒng)和良好密閉維護(hù)結(jié)構(gòu)來實(shí)現(xiàn)的，一方面經(jīng)過循環(huán)凈化的合格空氣送達(dá)潔凈室 內(nèi)部，另一方面合格的潔凈室圍護(hù)結(jié)構(gòu)來保護(hù)和維持 這個(gè)無 污染的室內(nèi)環(huán)境。凈化方案的設(shè)計(jì)圖圖紙數(shù)量和出圖時(shí)間，與用戶建造的無塵車間的用途規(guī)劃和建筑面積結(jié)構(gòu)都有直接關(guān)系，我們凈化工程師會(huì)兼顧設(shè)計(jì)的圖紙需要符合國(guó)標(biāo)規(guī)范，以及車間使用面積的化，運(yùn)行時(shí)的節(jié)能化?？梢姡瑵崈羰业木S護(hù)結(jié)構(gòu)在潔凈廠房的建造中，也同樣非常重要。那么維護(hù)結(jié)構(gòu)在設(shè)計(jì)和建造過程中有什么要點(diǎn)呢？廣州旗興凈化工程師做了以下簡(jiǎn)要?dú)w納：

1.  潔凈室的圍護(hù)結(jié)構(gòu)

（1） 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的材料必須氣密性良好，在溫度和濕度變化時(shí)其變形量；

（2） 結(jié)構(gòu)裝修時(shí)，板材應(yīng)平整光滑、不起塵易清洗、耐水沖防水、易維修，空氣流動(dòng)或摩擦?xí)r，沒有粒子產(chǎn)生或脫落，避免眩光，光反射系統(tǒng)宜為0.6～0.8；

（3）潔凈室內(nèi)墻壁與頂棚、地面等的連接部位均應(yīng)做成弧形，所有R角、圓角均用鋁合金型材，并有可靠密封；

（4）潔凈室的地面應(yīng)整體性好、平整、耐磨、耐撞擊，不易積聚靜電，易除塵清洗；

（5）潔凈室的門窗構(gòu)造應(yīng)平整簡(jiǎn)潔、不易積灰、容易清潔和有良好的氣密性，表面應(yīng)無劃痕、碰傷。窗戶一般為固定的雙層玻璃窗；

（6）潔凈室內(nèi)所有彩板連接部位均應(yīng)用中性硅膠密封，涂抹密實(shí)、均勻、連續(xù)、不起瘤。

2 施工過程中質(zhì)量控制檢查點(diǎn)

（1） 板材吊筋與風(fēng)管、管道、燈具、風(fēng)口等吊筋分開安裝，應(yīng)確保相應(yīng)的承載力。

（2）潔凈室內(nèi)隔放線：要求用紅解輻射定位儀放線，根據(jù)設(shè)計(jì)圖驗(yàn)線，驗(yàn)線通過后進(jìn)入下道工序鋪設(shè)上下開軌、地軌的安裝。同時(shí)，為整個(gè)潔凈室隔墻系統(tǒng)提供連續(xù)的靜電接地。