廣州回味源蛋類食品有限公司實(shí)業(yè)坐落于全國有名的蛋鴨養(yǎng)殖基地——廣州市“中央大廚房工程”食品加工區(qū)神山，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機(jī)場和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區(qū)域優(yōu)勢。在我司你可以了解到：真空包裝咸蛋黃價(jià)格、咸蛋黃批發(fā)哪家好、如何制作咸蛋黃咸蛋黃供應(yīng)、出油咸蛋黃批發(fā)、咸鴨蛋黃怎么做、咸蛋黃酥哪個(gè)品牌好等的信息。

回味源教您做咸蛋黃肉粽

【咸蛋黃肉粽】食材：糯米2500g、五花肉800g、咸蛋黃40個(gè)、粽葉、鹽、雞精、老抽、食用堿

步驟一：準(zhǔn)備好糯米，淘洗一遍之后我們放到清水中浸泡5個(gè)小時(shí)以上，然后控干水分備用。流油咸蛋黃廠家

步驟二：粽葉我們需要提前一天泡發(fā)好，泡軟之后我們把粽葉擦干凈。 步驟三：五花肉我們洗好之后切成大小合適的塊狀，然后加上姜蒜、鹽、生抽、老抽以及少許白酒，抓勻之后腌制數(shù)小時(shí)。

步驟四：往浸泡好的糯米中加上少許食用堿，看到米微微發(fā)黃就可以了，然后我們再往里面加上少許老抽，不要太多，稍微變色即可，然后加上少許鹽和雞精，攪拌均勻。 步驟五：準(zhǔn)備粽葉，將其圍成一個(gè)圓錐形，然后往里面加上少許糯米，接著加上五花肉和一個(gè)咸蛋黃，再在上面添上糯米，不要太多，然后將其包起來，用棉線把粽子拴起來。流油咸蛋黃廠家

步驟六：把粽子放到高壓鍋中，然后加上沒過粽子的水，開始煮就可以了，40分鐘左右關(guān)火，然后讓粽子在里面浸泡上一會(huì)，撈出來吃即可。

廣州回味源蛋類食品有限公司廣州回味源蛋類食品有限公司的產(chǎn)品經(jīng)過傳統(tǒng)工藝精心加工而成，色香味俱全，深受、食品生產(chǎn)企業(yè)的一致認(rèn)可與好評(píng)，聯(lián)系我司可以為你提供：咸蛋黃價(jià)格多少錢、咸蛋黃酥哪家好、真空包裝咸蛋黃廠家、流沙咸蛋黃批發(fā)、月餅咸蛋黃品牌、國產(chǎn)咸蛋黃品牌、點(diǎn)心咸蛋黃批發(fā)等的信息。

如何挑選好的咸鴨蛋

盡管咸鴨蛋得以保存，但它們保留了相對完整的營養(yǎng)，蛋黃富含蛋白質(zhì)，卵磷脂，維生素和微量元素。咸鴨蛋可以補(bǔ)充鈣和鐵，預(yù)防貧l血，咸鴨蛋中所含的膽l堿也可以改善l記憶力。中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋是冷的，可以滋l陰，清l肺入火，保持視力。通常，質(zhì)量較好的蛋殼相對干凈，圓形和明亮，蛋殼為青色。咸鴨蛋殼的整體質(zhì)量較暗，容易破碎，保質(zhì)期相對較短。蛋黃附近的蛋殼略帶黑色，表明鴨蛋的鹽是正確的，并且在烹飪后會(huì)產(chǎn)生良好的油脂。流油咸蛋黃廠家

咸鴨蛋香甜，新鮮，心臟，肺，脾l臟；有養(yǎng)陰，清l肺，豐富肌肉，皮膚，清熱等功效。咸鴨蛋很新鮮，可以減少肺火，適合夏季高溫和高溫。中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋可消除肺火，降低陰火功能優(yōu)于無咸鴨蛋，煮食可治腹瀉。其中，咸蛋黃油可以治l愈兒童食品.

握住咸蛋，然后輕輕搖動(dòng)。成熟的咸蛋，蛋白質(zhì)呈水狀，蛋黃堅(jiān)硬，攪拌時(shí)，液體蛋白質(zhì)流動(dòng)，并有水的聲音?；旌系狞S雞蛋和次級(jí)雞蛋沒有拍打聲。咸鴨蛋的心臟可以更好地區(qū)分鴨蛋的好壞。收集鴨蛋后，查看刺眼的陽光或陽光，并仔細(xì)觀察咸鴨蛋的心臟是否為紅色。如果看到紅色，則咸鴨蛋的質(zhì)量很好。根本看不到的鴨蛋質(zhì)量不好。流油咸蛋黃廠家

廣州回味源蛋類食品有限公司擁有超20年辦企經(jīng)驗(yàn)，1688誠信通11年靠譜廠家，對產(chǎn)品質(zhì)量精益求精，年產(chǎn)咸蛋、咸蛋黃近億枚，蛋品暢銷全國各地。聯(lián)系我司可以為你提供：咸蛋黃酥哪個(gè)品牌好、如何制作咸蛋黃回味源咸蛋黃、粽子咸蛋黃哪里有賣的、即食咸蛋黃廠家、袋裝咸蛋黃價(jià)格、點(diǎn)心咸蛋黃哪里有賣的等的信息。

為什么蛋黃酥那么貴？

蛋黃酥的核心材料：蛋黃

從成本來講，性價(jià)比zui高的是回味源牌的真空咸蛋黃，市場價(jià)格一塊多一點(diǎn)，腌制時(shí)間在38天以上，起沙出油效果好。現(xiàn)磕的蛋黃成本在，1顆2元左右，大家可去菜場打聽，當(dāng)然，還有幾毛錢一顆的那種，只是不知道你敢不敢用，這里不做論述。

論效果，從市場買來現(xiàn)磕的鴨蛋可能會(huì)因?yàn)殡缰茣r(shí)間短而腌不透，有點(diǎn)膠狀感，硬繃繃的，腥味濃重；而回味源的咸蛋黃用的是古法腌制工藝，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，蛋黃沙感好，烘烤出油效果好。在口感上的話，市場上的蛋品混亂，好壞全憑運(yùn)氣，所以吃到好吃的幾率并不太高，香味沒保證，回味源由25年的制蛋歷史，對蛋黃的香味、出油都有著成熟的體系，因此口感上也會(huì)有保證。流油咸蛋黃廠家

蛋黃酥的主要材料 豬油

市面上的豬油10元左右1斤，可以降低成本的辦法有兩個(gè)，其一就是自己熬制，但是得考慮人工費(fèi)，其二就是改用3元一斤的起酥油，也就是那種合成的植物油，但是里面有氫化過程中產(chǎn)生的反式脂肪酸，它的危害就不用我多說了吧（會(huì)引起心l血管和高l血壓的）如果追求高l端可以用安佳黃油一定要?jiǎng)游稂S油，植物黃油會(huì)大大折扣價(jià)格在30元左右一斤，口感的話，自己想象呀。流油咸蛋黃廠家

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蛋黃硬心問題該如何處理？

從蛋的結(jié)構(gòu)可以看出，蛋黃的中心是胚胎，這個(gè)就是腌制后出現(xiàn)硬心或者白心的主要原因。不過，硬心這個(gè)問題雖然難避免，但卻可以通過控制以下各個(gè)環(huán)節(jié)來減少硬心的面積以及出現(xiàn)的頻率。

1. 蛋源鮮度：蛋黃既然可以孕育胚胎，那么本身就具有成長性，如果我們采蛋環(huán)節(jié)將蛋源鮮度控制在3天以內(nèi)，那么胚胎發(fā)育的面積就會(huì)小很多，腌制后期出現(xiàn)硬心的情況就會(huì)小，即便出現(xiàn)硬心，硬心的面積也不會(huì)大?；匚对粗苯痈B(yǎng)殖場合作而非從市場收蛋的很大一部分原因就在于此，保證蛋源的鮮度，在某種程度上就可以保證蛋黃的品質(zhì)，如，硬心問題。流油咸蛋黃廠家

2. 分級(jí)腌制：即便同一批次的鮮蛋，蛋的大小也不一樣，在腌制同樣的時(shí)間，蛋的咸度以及腌制的效果也會(huì)不同，而分級(jí)的目的主要在于區(qū)分鮮蛋的大小。經(jīng)過篩選后相同大小的蛋會(huì)變得均勻，再經(jīng)過設(shè)置不同的腌制時(shí)間來保證腌制的效果。

硬心問題是不可避免存在于蛋黃之中，但硬心的比例以及后期的處理卻可以通過標(biāo)準(zhǔn)化的流程適量控制。在回味源，每一批鮮蛋，每一次分選，每一次腌制等都有著明確的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，胚胎是生命的開始，而我們的蛋黃也是美味的源頭，在我們可以觸達(dá)的環(huán)節(jié)做到zui好，讓每一枚小小的蛋黃的價(jià)值得到充分體現(xiàn)，是我們對品質(zhì)與客戶的尊重。流油咸蛋黃廠家