東莞學校食堂蔬菜配送果菜類、結球類、根菜類等，在貯藏過程中有后熟作用。要勤松土，以防土壤板結，雨后或澆水后更要及時松土，以減少水分蒸發(fā)和避免鹽分上升。在后熟過程中常發(fā)生一系列生理生化變化，如淀粉水解為糖，有機酸含量降低，單寧物質開始凝固與氧化，原果膠分解為溶解于水的果膠，葉綠素發(fā)生分解，風味改善，產生芳香成分，質地由硬變軟等。因此，利用這種后熟作用，可提早采收蔬菜，并在貯藏過程中創(chuàng)造適宜的條件，以保持其后熟力。常用的方法是降低貯藏室的溫度，保持高濕度，適時通風，排除積累的乙烯和其他氣體，抑制水解酶活動，延緩水解速度，防止營養(yǎng)物質大量消耗，就能達到抑制后熟作用、延長貯藏期的目的。

農產品配送提醒食用蔬菜有九個驚人的誤區(qū)

蔬菜對身體好，多吃新鮮蔬菜誰都知道，可是這并表示吃了新鮮蔬菜可以達到身體的營養(yǎng)需求，關鍵在于人們吃菜的時候總存在一些錯誤的食用方法導致事倍功半，下面我們一起看看都有哪些誤區(qū)

1.久存蔬菜

白領一族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)放置時間久，維生素C損失高達84%。

因此，農產品配送應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。

如果是有機蔬菜，那他的藥殘留是不允許被檢出的。有機認證要求，如果有機產品被檢出藥殘留，不管是不是在范圍內，均判定不合格，而且撤銷認證證書，五年內該基地不得再認證。這其實把該基地判死刑了。這么嚴的認證，相信以身試法的少了。

檢測也有學問，蔬菜配送我們要找有資質、有第三方檢測機構。

現場考察。這類蔬菜的葉片肥大、鮮嫩，含水量較多，多作鮮食，也可加工腌制。這個非常有需要。有機種植基地，環(huán)境非常重要。自然環(huán)境要盡量遠離城市，周邊沒有工業(yè)，更別說有污染的工業(yè)了。水質優(yōu)良且不受污染，基地要非常獨立，不易被外界污染，基地管理制度完善，能有效防止意外情況發(fā)生?；丨h(huán)境要定期檢測，還要有有機認證，并且在網上能查詢