白條加工

（1）、分為：開胸、取白內(nèi)臟、取紅內(nèi)臟、去紅內(nèi)臟、噼半、檢驗(yàn)、去板油等，都是在加工手推線上完成的

（2）、打開豬的胸腔后，從豬的胸膛內(nèi)取下白內(nèi)臟，即腸、肚。

（3）、取出紅內(nèi)臟，即心、肝、肺。

（4）、用手工沿豬的嵴椎把豬平均分成兩半

（6）、摘豬腰子和去板油

（7）、把豬的白條進(jìn)行修整，修整后進(jìn)行白條的稱重。根據(jù)稱重的結(jié)果進(jìn)行分級(jí)蓋章。

生豬屠宰生產(chǎn)線也叫生豬屠宰流水線是生豬屠宰多道加工工序的總稱，生豬屠宰生產(chǎn)線包括多道生豬屠宰工序，主要包括：生豬屠宰前檢驗(yàn)---待宰管理----致暈（主要有麻電致暈和二氧化碳致暈兩種方式）----刺殺放血-----洗豬----燙毛----生豬剝皮-----沖淋、封肛---取紅白內(nèi)臟---同步衛(wèi)檢----劈半--復(fù)檢---稱重分級(jí)---急冷排酸等。這里只用簡單的幾個(gè)字總結(jié)概括了一下，而每一道程序又分為不同復(fù)雜加工過程。同時(shí)，在生豬進(jìn)入現(xiàn)場以后，需要對(duì)生豬的健康情況進(jìn)行體檢，并且在檢查完成以后觀察一段時(shí)間，判斷是否存在變化。

一般清洗屠宰設(shè)備流水線車間的廢水有如下特點(diǎn)：

① 屠宰流水線廢水一般呈紅褐色，很難聞的腥臭味，當(dāng)中包含有大量的血污、油脂、體毛、肉屑、骨屑、內(nèi)臟雜物、未消化的食物、糞便等污物，有脂肪等固體懸浮物含量高。

② 屠宰流水線過程當(dāng)中產(chǎn)生的廢水有機(jī)物含量高，可生化性較好，當(dāng)中高濃度有機(jī)物不易降解，相對(duì)而言處理的可易度低，屠宰設(shè)備流水線過程當(dāng)中的廢水中的營養(yǎng)物主要是氮、磷，其中氮主要以有機(jī)物或銨鹽形式存在，而磷主要以磷酸鹽的形式存在。

③ 含有大腸菌、糞便鏈球菌等危害人體健康的致病菌,屠宰設(shè)備。

④ 水質(zhì)、水量在一天內(nèi)的變化比較大。

污水在治理后達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-1996）的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。