促進(jìn)胃腸蠕動

毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善，還有利于血壓和膽固醇的降低。

3.增進(jìn)食欲

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

4.補(bǔ)鐵

毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。

5.預(yù)防骨質(zhì)疏松

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌，在人體內(nèi)具有雌作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

毛豆（新鮮連莢的黃豆）在我國約有5000多年的栽培歷史，我國種植約有九成是黃大豆。因為它的豆莢上有毛，所以叫毛豆，毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。

　毛豆中富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。

健脾　　中醫(yī)認(rèn)為，毛豆味甘，性平，具有健脾除濕、的功效。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)成分。由于其具有健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。

青椒去籽可以降低辣度，同時也可以讓菜品更加的美觀，喜歡吃辣的朋友可以加點小米椒。注意切的時候要切碎一點，這樣更容易入味，細(xì)碎的青椒也不會影響雞丁和毛豆的口感。

毛豆如果直接的炒的話，比較難炒熟，但是口感爽脆微甜。你也可以現(xiàn)將毛豆焯一下水，這樣吃起來會嫩爛一點，但是會損失一點味道，沒有那么甘甜。朋友們可以根據(jù)自己的喜好選擇要不要焯水。

煮毛豆

【材料】毛豆，蔥、姜、花椒、大料、香、桂皮、精鹽各適量。

【做法】①將毛豆用清水洗凈后備用。②蔥、姜切片備用。③用紗布將香料包好制成香料包后備用。④鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開。⑤變小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。⑥毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天(6小時左右)后撈出即成。

鹵毛豆

【材料】毛豆，鹽、姜、蔥、料酒、姜粉、雞精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽各適量。

【做法】①毛豆沖洗干凈后入沸水中，加鹽、姜片、蔥段同煮。②淋入少許料酒。③再灑入少許姜粉。