斬拌機在使用的時候，很多操作人員對正確的操作方式并不能很好的掌握并且使用，所以，使用斬拌機的企業(yè)一定要定期的對操作人員進行培訓，這樣才能確保在操作斬拌機的時候能夠在規(guī)范操作的同時不出現安全事故。

在操作斬拌機的時候一低昂要注意在開始生產的時候要從低速往告訴慢慢進行調節(jié)和改變，這樣才能保持斬拌機在工作的時候可以很好的進行自我的調整，不會因為出現突然高速，從而造成斬拌機的損壞或者故障。

很多斬拌機的故障就是因為很多操作人員打開斬拌機就開始使用高速運行，從而造成斬拌機沒有經過很好的平穩(wěn)運行而直接進入高速運行的狀態(tài)，這樣就造成了斬拌機的故障。因此這也是為什么在培訓操作人員的時候一定要叮囑的過程。

在斬拌機工作的過程中，如果有危險出現或者有特殊情況出現，要求操作人員要在時間按下緊急控制按鈕，這樣才能you效的確保危險事情的及時終止，也能很好的確保斬拌機操作人員的人身安全。

滾筒式斬拌滾揉一體機是通過電腦來分析肉糜狀物料的溫度、粗細度來完成溫度和速度的自動化調節(jié)，并實現斬切和滾揉一體化。這比簡單的斬拌機或者是高速斬拌機都要方便使用。

      滾筒式斬拌滾揉一體機由兩大部分組成：一部分是機械部分，包括滾筒及其傳動、刀軸及其傳動、抽真空系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)；另一部分是控制部分，包括溫度控制、速度控制、時間控制等。

安裝在斬拌滾揉一體機上的傳感器分別檢測出肉泥的溫度和粗細度后，經各自系統(tǒng)的信息通道傳輸至中央，發(fā)出對應指令，并進行放大后，一方面?zhèn)鬏斨寥ㄩy的控制微機，調整其開啟度，從而調節(jié)冷卻水流量大小，完成溫控過程；斬拌機主要是由一組切刀、一個盛肉轉盤、排料裝置、上料裝置、上蓋、控制裝置等組成。另一方面?zhèn)鬏斨羶蔁o級變速器的微電機，微電機實現無級變速器絲桿的角位移改變，從而調整滾筒和刀軸的速度以及運轉時間，完成粗細度控制。