如何正確選擇食堂承包商？

考察是否具備工廠食堂承包經(jīng)驗(yàn)

工廠食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的工廠食堂承包經(jīng)驗(yàn)，不能選擇那些沒有經(jīng)營能力且只注重經(jīng)營利潤(rùn)的承包商。一個(gè)好的食堂承包公司必須具備對(duì)經(jīng)營成本有很好的掌握能力，從而為客戶帶來好的服務(wù)。 

是否具備管理模式

承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ剑诔邪執(zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求承包飯?zhí)霉窘庹f及提供管理模式，并實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。

是否具備配送模式

是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全的蔬菜配送模式，具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，可以很大程度上降低公司開支成本，并且也可以確保食堂食品安全。  另外，需要履行承包合同的約定且具備國家關(guān)于餐飲業(yè)企業(yè)相關(guān)規(guī)定的要求，包括但不限于工商、消防、衛(wèi)生等許可。后，佳餐餐飲提醒，只以上四條全部達(dá)到的餐飲公司，才是工廠企業(yè)的正確選擇。采購員必須嚴(yán)格按照“原料申購單”申購原料的標(biāo)準(zhǔn)來購買原料，廚房驗(yàn)貨人員領(lǐng)取原料必須達(dá)到所要求的原料的標(biāo)準(zhǔn)。

蔬菜配送意義重大

一般情況下，食堂承包之后，承包企業(yè)擁有專門的蔬菜配送渠道，通過這個(gè)渠道可以更好的將蔬菜等食材進(jìn)行相關(guān)的配送，不耽誤食堂的需要。但是目前市場(chǎng)上有一些小型的食堂承包企業(yè)，雖然同樣打著食堂承包的旗幟，但是不管是規(guī)模還是專業(yè)程度上來講，都是無法和文博農(nóng)副產(chǎn)品相比的，小型的食堂承包企業(yè)特別是在蔬菜配送方面，因?yàn)椴粔驅(qū)I(yè)，所以在配送質(zhì)量方面，無法得到更好的保障。3、剩菜處理：每餐剩余的蔬菜將作處理泔交料回收處理，杜絕再次供應(yīng)。

企業(yè)自主經(jīng)營食堂與外包托管經(jīng)營食堂的分析

投訴及對(duì)企業(yè)的影響：

A.餐飲行業(yè)管理繁瑣，很容易造成投訴，自主經(jīng)營企業(yè)將自行承擔(dān)投訴所帶來的影響。

B.現(xiàn)在很多企業(yè)都把自己的食堂餐廳外包出去，將避免此方面問題造成的對(duì)企業(yè)影響。

5. 自主經(jīng)營的范圍局限性強(qiáng)

A. 自主經(jīng)營的餐廳局限性強(qiáng)，企業(yè)自主經(jīng)營食堂是以滿足員工基本工作餐需求為目的，服務(wù)性經(jīng)營，它的經(jīng)營范圍比較有局限性，很難進(jìn)行多元化，專業(yè)化經(jīng)營。

B. 外包經(jīng)營是專業(yè)餐飲企業(yè)經(jīng)營性經(jīng)營，要?jiǎng)?chuàng)造經(jīng)濟(jì)利益的，經(jīng)營目的不同所以經(jīng)營的范圍的局限性差異很大。