黃燜雞米飯是我們大家都非常喜歡吃的一道主食，黃燜雞米飯不但看著好而且吃起來味道也是非常不錯(cuò)的，黃燜雞米飯里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃黃燜雞米飯可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)、提高人體功能等功效，想要自制出黃燜雞米飯來我們需要知道黃燜雞米飯醬料的配方，下文我們介紹一下如何做出黃燜雞米飯醬料配方。獨(dú)特的配方，令同行無法模仿山東黃燜雞醬料批發(fā)，保證加盟店獨(dú)攬財(cái)源。

  黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。

  黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過油”，這樣做出來的米飯，米粒松散，不像普通米飯那么粘，入口口感勁道，回味濃香。炒糖色是為了讓雞肉紅潤(rùn)發(fā)亮，黃燜雞米飯醬料怎么做7、下蔥姜片爆香，再把雞塊放進(jìn)去鍋里，小心濺油。
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“一只雞的傳說，一道菜的餐廳。”黃燜雞火了。不知什么時(shí)候，在全國(guó)的大街小巷，沙縣小吃不再是“街頭霸王”，一間間名為“黃燜雞米飯”的小館子走進(jìn)了們的視線。

黃燜雞米飯是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南。早時(shí)期，濟(jì)南府魯菜名店'吉玲園'由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時(shí)。各商富賈，達(dá)官顯貴紛至沓來。與當(dāng)時(shí)的'匯泉樓'聚豐德'并稱省城三大名店。

其招牌菜'百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省韓復(fù)榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說：'此雞匠心獨(dú)運(yùn)，是上品之上，當(dāng)為一絕。選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。純正黃燜雞米飯大料放的非常少的,關(guān)鍵反映的是雞肉自身的香氣和醬香氣。投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩后簸，雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時(shí)，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的境界。

黃燜雞米飯采用醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

要說做黃燜雞米飯有什么秘訣，除了還不錯(cuò)的味道，更多是得益于極低的培訓(xùn)和成本。如同黃燜雞米飯的加盟廣告中所說的那樣，只需學(xué)習(xí)一天，包教包會(huì)。黃燜雞米飯醬料怎么做10、如果加入沒過雞塊的清水，大火燒開，小火慢燉。這個(gè)江湖規(guī)矩的破壞者告訴我們，不用有豐富的廚師經(jīng)驗(yàn)，不用精進(jìn)某種手藝，甚至不用太勤勞。只要有了黃燜雞的專用復(fù)合醬料，萬事大吉。

鍋中放入少許底油，油熱后放入八角、雞塊，炒制雞肉發(fā)白后再放入姜蔥蒜干辣椒煸炒出香味。步驟七：在倒入調(diào)好料汁，翻炒1分鐘至入味后，將炒好的雞肉倒入砂鍋中，倒入沒過雞肉的熱水。用這一醬料來做黃燜雞，真是是太便捷了，加盟代理廣告詞里說1天包教包會(huì)，實(shí)際上1鐘頭就可以了。步驟八：開大火將熱水燒開后，在改小火慢燉5分鐘。五分鐘后倒入香菇土豆，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火悶燒。步驟九：等待土豆悶燒至發(fā)軟熟透后，放入切好的青紅椒，轉(zhuǎn)大火煮兩分鐘