餐飲員工應(yīng)該養(yǎng)成那些好習(xí)慣呢？

一、積極溝通，消除部門之間的偏見

當(dāng)客人提意見時，員工把責(zé)任推到其它同事或其它部門，甚至推到領(lǐng)導(dǎo)身上的事例屢見不鮮。他們不明白，客人考慮的不是餐飲企業(yè)中哪一個部門或哪一個人應(yīng)該負(fù)責(zé)，而是餐飲企業(yè)要負(fù)全責(zé)。員工這種推卸自身責(zé)任的態(tài)度會令客人更加不滿，進(jìn)一步損害餐飲企業(yè)的整體形象。因此，服務(wù)中內(nèi)外有別是必要的，對內(nèi)要分清責(zé)任，對外要維護(hù)餐飲企業(yè)整體形象。

二、把客人投訴視作改善服務(wù)的機(jī)會

傾聽并用快的行動解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫；盡一切努力，重新贏得客人的信任。員工必須認(rèn)識到，沒有一個賓客愿意投訴，員工應(yīng)該把客人每一次投訴看成一次留住客人的機(jī)會，必須盡一切辦法，快速回應(yīng)、解決問題，再次贏得客人的信心。

  在餐飲工作中，雖然你的能力很突出，但很多時候需要高情商作為支撐，這樣你才能把工作做到wan美。那么餐飲人需要哪些高情商呢？

“溝通與交流”

高情商的餐飲人善于溝通，善于交流，且坦誠 對待，真誠有禮貌。溝通與交流是一種技巧， 需要學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中不斷地總結(jié)摸索。

“多贊美別人”

高情商的餐飲人善于贊美別人，這種贊美是發(fā)自內(nèi)心的真誠的?？吹絼e人優(yōu)點(diǎn)的人，才會進(jìn)步得更快，總是挑揀別人缺點(diǎn)的人會固步自封反而退步。

 推卸責(zé)任、不看過程……餐飲店長這樣管理等著哭吧！

團(tuán)隊

作為你個餐飲店長，我們不能只關(guān)注那些銷售，服務(wù)冠jun。我們要關(guān)注的而是整個團(tuán)隊，因?yàn)椴惋嬤@一行業(yè)不是靠一個人而做起來的，我們看的是整個團(tuán)隊，一個人做的再好，也比不上一個團(tuán)隊。

如果我們只在乎個人的業(yè)績問題，而不去看整個團(tuán)隊的努力，在餐飲的行業(yè)里面很難取勝，我們要重視每個員工的貢獻(xiàn)，淡化個人業(yè)績，這樣會更有利于激發(fā)出整個團(tuán)隊的工作熱情，使整個餐飲店更加充滿激情。

   餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

關(guān)于推菜

餐館話術(shù)：這個菜點(diǎn)的人多

這是餐廳為了推薦主打菜或者當(dāng)天儲備較多的菜式而選擇的話術(shù)。原意可能是為了打響招牌名聲，增加餐廳毛利，減少存貨的想法。

顧客的眼中“真相”：熱推菜可能是滯銷菜

餐館的“熱推菜”，有些可能是用快過期食材做的菜，經(jīng)過加重口味，用紅燒、醬燜等做法，掩蓋不新鮮的口感和氣味，或是把主菜變成了配菜。