餐飲服務(wù)中推銷的技巧，你知道么？

1、選準(zhǔn)推銷的目標(biāo)

不能盲目地進(jìn)行推銷，應(yīng)該先選準(zhǔn)推銷目標(biāo)，通過細(xì)致觀察來確定誰是你的推銷對象。

（1）一般外向型客人是我們的推銷目標(biāo)，對于的客人相對容易溝通和推介；

（2）接待有老者參加的宴席，要考慮老人一般都較節(jié)儉，所以不宜直接向老人推銷，要選擇健談顧客為推銷對象并以讓老者聽得到的聲音來推銷，讓老者與其它顧客都容易接受推銷建議，有利推銷成功；

2、化抽象為生動形象

通過各種方法，使所要推銷菜品的形象更加豐富、生動，而不是只告訴顧客一個很抽象的概念。菜品對于顧客來說原來只是一個抽象的名詞，但通過如在餐廳進(jìn)行現(xiàn)場演示、菜品展示、顧客品嘗、菜品咨詢等活動和推介，不僅給顧客一個很直觀的印象，還使顧客對菜品各個方面都有了認(rèn)識，菜品在顧客眼中便轉(zhuǎn)化成了一個生動的形象，從而容易產(chǎn)生消費(fèi)沖動。不僅可以讓顧客吃得舒服，還可以吃個明白。

   用這10招提升餐廳營業(yè)額，簡單有效

1、ABC銷售法：

主要指在開業(yè)前要對自己的主要客群、競爭對手等心中有數(shù)

2、陌拜銷售法：

就是常說的掃樓、掃街。三部曲：一、銷售信，讓客戶有印象；二、名片加小禮品，爭取換回客戶的名片，并讓客戶大概記住你；三、送開業(yè)請柬，彼此能叫出名字職務(wù)

3、貴賓檔案銷售法：

也就是找共同點(diǎn)。一、購買了貴賓卡的；二、老板就知道認(rèn)識的；三、自己用一切方法掌握的。 目的就是找共同點(diǎn)。老鄉(xiāng)、球友、美食愛好、生日、家人情況等等（看貴賓檔案多少就知道這個店的包間上座率有多少）

不想員工離心，這些錯誤餐飲店長千萬別犯

1、埋怨他人——一個糟糕的老板經(jīng)常性埋怨員工的不足，這將會丟失所有的信用。

店長需要區(qū)分什么是管理責(zé)任（管理承擔(dān)）以及什么是執(zhí)行責(zé)任（員工承擔(dān)），例如：如果你覺得下屬實(shí)在無能，那么，你干嘛把這個不勝任的人招進(jìn)來了呢？

2、感情用事——這樣的老板在做決定的時候總是優(yōu)柔寡斷，有所偏差。

感情用事的店長是容易犯大錯的管理者，you秀的店長面臨問題的時候會權(quán)衡利弊，理性思考！而不只是會考慮這會不會讓自己不開心！