這幾招讓餐飲老板不缺人手

重視你的現(xiàn)有員工培養(yǎng)提升

特別是對(duì)發(fā)展中的企業(yè)，更應(yīng)該重視內(nèi)部you秀員工的培養(yǎng)，很多企業(yè)在現(xiàn)有門店基礎(chǔ)上培養(yǎng)了靈活的第二梯隊(duì)，用于預(yù)備新店員工，一是讓更多員工看到晉升的通道和路徑，二是鼓勵(lì)員工和企業(yè)共同成長(zhǎng)。

比較典型的例子當(dāng)屬海di撈，員工90%從農(nóng)村招聘，經(jīng)過(guò)完整的培養(yǎng)體系，已經(jīng)完全接受海di撈的文化理念和企業(yè)思想，他們當(dāng)中半道從其他企業(yè)跳槽過(guò)去的員工少之又少，即使被聘用了也都很難融入其中，大部分中高層領(lǐng)導(dǎo)都是從底層干起，一路被提拔都干成自己的事業(yè)。

   很多細(xì)節(jié)早已暴露了你的真相。你的飯局禮儀及格了嗎？

不可不知的飯局禮儀

男人婚前對(duì)待服務(wù)員的態(tài)度就是婚后對(duì)待老婆的態(tài)度。

此話雖有點(diǎn)極端，但無(wú)論在商務(wù)飯局還是私人飯局上，你怎么對(duì)待服務(wù)員，反映的不僅是禮貌和教養(yǎng)，還有情商。一位心理曾在文章中寫道，對(duì)服務(wù)員一味地指責(zé)和威脅可能會(huì)讓上菜速度變得更慢，而高情商的朋友會(huì)這么說(shuō)：“小姑娘，你看你這么漂亮，又這么麻利，一定能讓我們的菜更快端上來(lái)對(duì)嗎？謝謝你!”鼓勵(lì)和贊美對(duì)任何人都有效。這時(shí)你展現(xiàn)給他人的，是輕松化解事情的能力。

  不想員工離心，這些錯(cuò)誤餐飲店長(zhǎng)千萬(wàn)別犯

1、剛愎自用——當(dāng)他們認(rèn)為自己是對(duì)的時(shí)候，無(wú)論別人說(shuō)什么，都改變不了立場(chǎng)。

不愿意聽他人的意見，導(dǎo)致錯(cuò)失了很多創(chuàng)新的機(jī)會(huì)！其實(shí)不聽就算了，他們還非常善于一口否定別人的意見！遇到這種店長(zhǎng)真是太痛苦了。

2、墨守成規(guī)——討厭改變現(xiàn)有的東西，始終堅(jiān)持老一套的辦法是好的。

在互聯(lián)網(wǎng) 的時(shí)代，默守陳規(guī)其實(shí)就是等死，給這類店長(zhǎng)的建議是“多嘗試一些自己沒有嘗試的事情”。

3、微觀管理——他們會(huì)對(duì)每一個(gè)工作細(xì)節(jié)進(jìn)行考察，大大限制了員工的個(gè)性發(fā)展。

過(guò)度關(guān)注細(xì)節(jié)這是店長(zhǎng)經(jīng)常的問(wèn)題，在這里店長(zhǎng)一定要區(qū)分什么是追求ji致，什么是過(guò)度管理！追求ji致是對(duì)結(jié)果的要求，過(guò)度管理是對(duì)過(guò)程細(xì)節(jié)的干預(yù)，這兩者是有本質(zhì)的不同的。

 影響一家餐廳生命長(zhǎng)短的要素，你都做好了嗎？

1、品質(zhì)

食材的品質(zhì)直接關(guān)系到消費(fèi)者的體驗(yàn)，安全健康的食材應(yīng)該是對(duì)所有餐廳的zui基本、硬性的要求！如果在品質(zhì)方面不能讓消費(fèi)者滿意，即使價(jià)格再低，也將會(huì)失去信任，嚴(yán)重的話，可能名譽(yù)掃地。

2、價(jià)格

價(jià)格的高低并不能完全決定一家餐廳的好壞，消費(fèi)者更在意的是性價(jià)比，價(jià)格要與其他方面成正比，如何在保障利潤(rùn)的前提下，讓消費(fèi)者各方面都感到滿意，是餐飲店能長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)，這就需要餐廳學(xué)會(huì)做好成本優(yōu)化。