《2017年中國(guó)餐飲報(bào)告》中提及到，北上廣深四大yi線城市每個(gè)月餐飲門店的dao閉率高達(dá)10%，餐飲門店的壽命長(zhǎng)則3-4年，短則幾個(gè)月就已經(jīng)終結(jié)，高淘汰率成為了餐飲行業(yè)的常態(tài)。

在其他行業(yè)發(fā)展不景氣的前提下，還在持續(xù)發(fā)展中的餐飲行業(yè)得到了大家的青睞，跨界者和資本的進(jìn)入更是讓這個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。各行業(yè)巨頭的跨界降維打擊，才是致命的。

因此，Insights的研究得出19%的公司提到了失敗源于競(jìng)爭(zhēng)太厲害了，這個(gè)一點(diǎn)都不奇怪。

 作為餐飲人應(yīng)該時(shí)刻去思考的一個(gè)問(wèn)題

  請(qǐng)讓客人走進(jìn)您的餐廳

1、每個(gè)人都有心理消費(fèi)慣性，請(qǐng)重視客人的每個(gè)di一次

從心理學(xué)角度來(lái)說(shuō)，di一次來(lái)餐廳的消費(fèi)體驗(yàn)非常重要！我們一般有這樣的體驗(yàn)，當(dāng)你di一次在一家理發(fā)店理發(fā)時(shí)，如果各方面都還滿意，那么，你有很大的可能性會(huì)再光顧。如果這家理發(fā)店各方面都非常出色，那么，你很有可能推薦你的朋友過(guò)來(lái)消費(fèi)。

2、每次做促銷都需要進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，滿足多數(shù)客人的需求

每家餐廳都會(huì)有這樣那樣的促銷，在做各項(xiàng)促銷前，請(qǐng)一定要做好市場(chǎng)調(diào)查，真正的去了解客人的真實(shí)消費(fèi)需求，從而讓客人走進(jìn)您的餐廳。用科學(xué)的營(yíng)銷方法來(lái)滿足客人的需求，做適合自己的營(yíng)銷。

    福州抖一廚加盟與你分享接手餐飲轉(zhuǎn)讓店的注意事項(xiàng)：

1、轉(zhuǎn)讓方有義務(wù)協(xié)助接手方進(jìn)行過(guò)戶變更手續(xù)，因此，接手方要及時(shí)憑鑒定合同及其他所需證件到工商部門辦理好更名登記手續(xù)，以確定經(jīng)營(yíng)的合法性。

2、務(wù)必考察店鋪轉(zhuǎn)讓的原因及之前的債權(quán)、債務(wù)情況，并在合同中明確注明，以免跌入轉(zhuǎn)讓合同的陷井。

3、務(wù)必事先調(diào)查清楚您所看中的店鋪地段在短期內(nèi)是否有市政方面的拆遷規(guī)劃，從而避免 上當(dāng)受騙。

4、為了避免造成房東干涉轉(zhuǎn)讓的事情發(fā)生，請(qǐng)務(wù)必在合同簽定時(shí)與房東約定好：有轉(zhuǎn)讓的權(quán)利，有優(yōu)先續(xù)租權(quán)，房東不得以任何方式涉店鋪轉(zhuǎn)讓。

 75%的餐飲為什么熬不過(guò)兩年，原因找出來(lái)了

現(xiàn)金鏈斷裂，周轉(zhuǎn)不靈

在242家企業(yè)中，有近三成（29%）失敗企業(yè)報(bào)告中提到了現(xiàn)金短缺。資金鏈斷裂這個(gè)在所有的行業(yè)中都是痛點(diǎn)！

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者，在開(kāi)業(yè)伊始都沒(méi)有就成本和價(jià)格進(jìn)行過(guò)深入調(diào)研，往往只是結(jié)合周邊情況就草草完成了菜品定價(jià)。

這不僅使得菜品價(jià)格長(zhǎng)期處于被動(dòng)的旋渦中，同時(shí)對(duì)成本管控和利潤(rùn)分配亦是影響深遠(yuǎn)。特別是在租金、人工和材料成本逐年上漲的背景下，一旦出現(xiàn)同類商家的價(jià)格戰(zhàn)，往往會(huì)變得無(wú)計(jì)可施，zui終敗下陣來(lái)。

曾經(jīng)認(rèn)識(shí)一位餐飲創(chuàng)業(yè)者，他花了自己所有的積蓄，以為開(kāi)業(yè)就能生意火爆。結(jié)果開(kāi)業(yè)的三個(gè)月客源都是不穩(wěn)定，房租、水電、人工等壓得他喘不過(guò)氣來(lái)。情況持續(xù)半年后，因資金鏈斷裂，他不得不貼出了轉(zhuǎn)讓告示。