絞肉機是肉類加工企業(yè)在生產過程中，將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，以便于同其它輔料充分混合來滿足不同產品的需求。

      絞肉機為系列產品；工作時利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機外?？筛鶕锪闲再|和加工要求的不同，配置相應的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。

絞肉機的小簡介：

將大塊肉切割成小塊。它的原理是由螺桿輸送鞣料，通過有規(guī)則導向筋的絞籠向前推進，然后從孔板擠出，由轉動的絞刀切成顆粒?？装逵袠伺?，一般小的孔徑3mm，大的32mm。3使用前應對絞肉機做quan面檢查，檢查各傳動部件是否有障礙物，各潤滑位置是否加注潤滑油，各安全防護裝置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有無松動，絞肉機是否清潔干凈。絞肉機看似簡單，實際上生產出性能俱佳的絞肉機并不容易，同心度和絞籠的好壞，關鍵看一個指標，即絞前肉溫和絞后肉溫的溫差，溫差越小，說明絞肉機的性能越好，一般來說，溫差控制在2℃以內是合理的。

優(yōu)點：

   1、通用性好、適用范圍廣、生產；

   2、具有凍肉絞肉功能，省時、省力、保鮮、保質；

   3、絞切過程用時短、溫升低，利于保鮮，延長保質期；

   4、絞凍肉功能；

   5、正反轉功能，使絞肉機阻塞可能性為零；

   6、多種孔板組合，更適合不同肉制品的要求。

許多人喜歡在每一塊肉的后面安裝機器，但是不推薦這種方法。理想的方法是，在每次使用后，應清理干凈的肉機在木箱柜中以散裝形式放置，或等待其完整的風干，重新組裝，不要立即組裝。

安裝從組裝開始，滾筒先被送入機器的腔內。為了減少磨損，在軸上滴一滴食用油，然后把刀頭放在滾筒上，注意刀刃的邊緣。因為格板上的孔眼總面積一定，即排料量一定，當供料螺旋轉速太快時，使物料在切刀附近堵塞，造成負荷突然增加，對電動機有不良的影響。安裝泄漏段,輕輕搖動使三個密切相關的機器腔,然后安裝棘手泄漏外,注意要適度彈性,太松會使肉沫從側面接縫滲漏、絲口會損傷是否太緊。后安裝傾斜，注意到手柄向外，將間隙設置在后面，然后擰緊實螺桿。

安裝機器相對簡單，的是選擇合適的固定部件，如較大的木材砧板，咬合點在砧板上邊，螺絲緊固螺絲。因為串木更硬，使用螺絲刀和其他工具來幫助加固機身，以防機器松動。