木炭和機制碳的點燃并非易事，可以將碳堆成堆加助燃劑，碳自身燃燒后再攤開。影視劇中常能見到一個木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬于明火烤。如果條件允許，zui好點燃篝火，將碳放入火中，待碳完全燃燒后再取出，放入燒烤爐中即可。若用篝火引碳別忘了帶工兵鏟。鋪碳的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。碳燃燒后不要急著烤，先把網(wǎng)烤一下，待碳全紅，就是完全燃燒后再開始烤。燒烤時注意人不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星很容易燙i傷人。

扎啤(生啤)跟瓶裝啤酒(熟啤)的主要區(qū)別就是熟啤多了一步巴士高溫殺菌的過程,經(jīng)過了高溫殺菌這一步驟,啤酒的發(fā)酵酵母菌被除去活性,從而達到了穩(wěn)定性好和耐儲放,也就是說保質(zhì)期會變得更長一些。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費。而鮮酵母菌是可以促進胃液分解,加快消化,從而使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富,飲用時更加爽口,回味無窮。這也是大家喜愛扎啤(生啤)的一個根本原因。從啤酒廠到經(jīng)銷商,再到燒烤小店,全程一條龍服務(wù),桶裝扎啤都是采用高壓壓入啤酒桶中,保證了扎啤的質(zhì)量以及品質(zhì)。

牛肉類：放在溫度zui高的處，通過看牛肉的斷面來分析牛肉是幾分熟，全熟的時間大約是1分30秒，可以根據(jù)各自喜好來決定牛肉烤至幾分熟，然后反面烤30秒，就OK了！五花肉類：開始放在溫度zui高處，然后再放到烤盤的邊緣烤，烤到稍微有一點焦的時候zui可口。不要反復撥弄爐子里的炭，會破壞自然形成的空氣流通和熱量傳播通道，從而導致熄火。薄的須在溫度高處烤，厚的須在網(wǎng)的中間烤。魚類：先用強火烤魚的帶皮一面，忌邊烤邊移動，待魚皮烤干略焦時，再用中小火烤魚的另外一面，在烤好的一面擠檸檬汁，擠的時候須用另一只手擋住，防止檸檬汁濺到身上。

燒烤對中國人來說并不新鮮，一個烤爐和支架便會考出香噴噴的羊肉串，在中國很多地方，尤其是北方，新疆的烤羊肉串是很多中國人從小的記憶。制作燒烤，不論使用那種燒烤方法，都可以廣泛地選用各種動植物原料入肴。雖然有著長久的歷史和文化積累，但比起近年來快速發(fā)展、來勢洶洶的洋燒烤，以羊肉串為代表的中式燒烤，顯得發(fā)展乏力，已經(jīng)淪為一個風味小吃的角色。面對新的變化，中式燒烤是否需要發(fā)展呢？問題和jie癥在什么地方呢？洋燒烤的成功經(jīng)驗帶給我們一些啟發(fā)。