肉制品料車滾揉機出料車產(chǎn)品用途：

1,參照CE標準設(shè)計制作,無衛(wèi)生死角；

2,選用不銹鋼材料,厚度2mm。

3,配備高強度耐磨尼龍輪,同軸兩輪用長軸連接。

適用范圍：肉制品加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,中餐店設(shè)備,西餐店設(shè)備

不銹鋼料車,肉料車,料斗車,桶車,方形推車,采用不銹鋼制成,根據(jù)國際標準200L料車圖紙加工生產(chǎn)?？膳浜咸嵘龣C使用,采用不銹鋼制造，表面易清洗，經(jīng)濟耐用。

滾揉機在使用中應(yīng)注意的問題？食品加工企業(yè)都知道滾揉機的使用作用是利用物理沖擊力對肉類進行和敲打，這樣做的目的就是為了使腌制的調(diào)料能夠更加滲透到肉里，同時也可以保證肉類食品經(jīng)過和敲打之后口感變得更加鮮嫩和有嚼勁。4）充填成型用不同規(guī)格的不銹鋼模具，充入相應(yīng)規(guī)格的肉料，壓制成型。那么在日常生產(chǎn)中使用滾揉機應(yīng)注意什么問題呢？

在使用滾揉機生產(chǎn)設(shè)備的同時需要注意的是，首先要把肉類大致的切成塊狀。◇繼電器控制，工作時間、暫停時間，總工作時間在操作面板上通過時間繼電器設(shè)定。不可以將特別大的肉塊放在機器里面進行滾揉，同時要盡量避免帶有大塊骨頭的肉類食品放進設(shè)備里進行生產(chǎn)，這樣會對機器造成不利的影響，后要保證使用人的安全問題，嚴格按照操作流程進行操作。

小型滾揉機低壓首先說一下真空滾揉機工作原理。2kg，放入預(yù)煮后的牛肉，于90～95℃燜煮40min，出鍋后自然冷卻至15℃以下。真空滾揉機是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)；并且可以大大縮短腌制入味的時間，提高加工效率。再來說一射器的原理。目前市面上常見的有高壓注射和低壓注射。根據(jù)針管的多少又分為48針，80針，120針等。的原理其實也很簡單，就是通過針管將調(diào)備好的溶液（腌制溶液或填充溶液）注射進肉里。而高低壓能注射的液體濃度不同，注射的效率也有所差異。注射好的肉類一般都需要經(jīng)過滾揉機的滾揉以后，讓均勻的分布到肉里。這兩種工藝，一般來說，注射工藝必須搭配真空滾揉工藝來使用，真空滾揉可以不提前注射單獨使用。