鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸妙法

　　短途運(yùn)輸可用濕透水的蒲包裝運(yùn)，在運(yùn)輸途中，要避免受壓和曝曬。長(zhǎng)途運(yùn)輸宜用嚴(yán)實(shí)的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放些芝麻和打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。若在蟹群中放些吸水的海綿和泡沫塑料，則效果更好，一般可使螃蟹存活4——5天?？疾斓囊c(diǎn)包括以下幾點(diǎn)：1，大市場(chǎng)考察，即供應(yīng)商所在城市批發(fā)市場(chǎng)的考察，主要是品種、價(jià)格、包裝、運(yùn)費(fèi)等等。

　　活對(duì)蝦運(yùn)輸法：將池養(yǎng)對(duì)蝦放入冷卻池中，使池水溫度緩慢降至12——14℃，使之只能勉強(qiáng)活動(dòng)，待體色微紅，再把活對(duì)蝦撈出裝箱。采用此法，對(duì)蝦一般可存話3——5天。

　　活甲魚運(yùn)輸法：短途運(yùn)輸可采用蒲包簍裝法，用線將1.5尺高的簍中隔成兩層，并分層用濕蒲包加蓋裝運(yùn)，每層可盛活甲魚18——15斤。長(zhǎng)途運(yùn)輸可用木桶加蓋裝運(yùn)。其桶底應(yīng)鋪墊一層含水分的黃沙（禁忌用水浸泡），另夏天須防蚊蟲叮咬，冬天須加稻草保暖。

水產(chǎn)品鮮度管理的有效方法是“低溫管理”，因?yàn)榈蜏乜甚r魚的酵素作用以及抑制繁殖。低溫管理的種類為：

敷冰：以碎冰（或片冰）覆蓋于魚體，溫度保持在5℃。                       　供應(yīng)商每天送來的水產(chǎn)品經(jīng)運(yùn)輸過程，受外界影響，原覆蓋的碎冰多已化解，使水產(chǎn)品的體溫回升，為了避免影響鮮度，驗(yàn)收完貨后，應(yīng)立即將水產(chǎn)品運(yùn)回魚島敷冰作業(yè)。冷浸：將鮮魚立即放入0～5℃的冰水中浸泡2～3分鐘，使魚體迅速降溫。經(jīng)常注意冰臺(tái)上陳列的水產(chǎn)品是否有足夠的覆冰，并且隨時(shí)添加碎冰及噴灑足量冰鹽水，以保持水產(chǎn)品的鮮度。每晚生意結(jié)束時(shí)應(yīng)將沒有賣出的水產(chǎn)品細(xì)心地裝入塑料袋內(nèi)，再放入泡沫周轉(zhuǎn)箱，泡沫周轉(zhuǎn)箱的上下均應(yīng)覆蓋冰塊來維持低溫，再送入冷藏庫(kù)，因?yàn)樗a(chǎn)品表層如果不與空氣直接接觸，則水產(chǎn)品的鮮度可以維持比較長(zhǎng)的時(shí)間。除了海水晶以外，寄養(yǎng)海鮮一般還需要以下器材設(shè)備：海水濃度計(jì)（又稱鹽度計(jì)）用于配制和監(jiān)測(cè)海鮮池人工海水含鹽的濃度。冷藏：以冷藏庫(kù)設(shè)備來低溫保存水產(chǎn)品，冷藏庫(kù)的正常溫度為0℃，要注意千萬別讓水產(chǎn)品出來吹冷氣。

冷凍：以冷凍庫(kù)設(shè)備來低溫保存水產(chǎn)品，冷凍庫(kù)的正常溫度應(yīng)為－18℃以下。

海鮮池以其的消費(fèi)和華麗的外觀吸引著消費(fèi)者。海鮮池在各大酒店均可見到，一般放置在酒店大廳不僅美觀還能吸引消費(fèi)者的好奇心，不過他們的衛(wèi)生工作做的又如何呢？消費(fèi)者能否吃的放心呢？近日記者了解了一些海鮮池衛(wèi)生方面的知識(shí)。

　　1. 所屬地面任何時(shí)間內(nèi)不能有垃圾、雜物等，隨時(shí)對(duì)不合格處及時(shí)進(jìn)行清理。

　　2. 處理衛(wèi)生要用規(guī)定的工具。

　　3. 所有物品不可隨意的放置于地面，保證海鮮池暢通。

　　4. 紙簍、用具不可隨意放置，要放在的地方。

　　5. 各玻璃缸體要保持明亮潔凈、無塵無垢、無水漬。

　　6. 在規(guī)定的衛(wèi)生處理日內(nèi)，要按要求完成衛(wèi)生處理工作。（海鮮池過濾室、雜物庫(kù)、保鮮庫(kù)）

　　7. 墻面不能有污跡、蒼蠅屎，保持干凈、明亮。

　　8. 物品擺放合理整齊。

　　9. 用具不能有污垢，隨時(shí)刷洗擦干待用。

　　10. 海鮮池辦公桌上物品擺放整齊、干凈。

　　11. 下水道蓋要保證無污垢，每日對(duì)水溝進(jìn)行清洗，溝壁干凈無污垢。清除雜物，以保證流水清澈，水流暢通。

魚池過濾系統(tǒng)1、底部進(jìn)水系統(tǒng)——底部污物，有機(jī)物，樹葉，污泥等等由進(jìn)水系統(tǒng)進(jìn)入至過濾系統(tǒng)。 2、面部面水收納系統(tǒng)——將飄浮水面的灰塵樹葉子所有飄浮物收納進(jìn)濾池 3、污物沉淀系統(tǒng)——污物進(jìn)入作一個(gè)沉淀停留的過程。 4、物理過濾系統(tǒng)——阻隔魚屎,讓魚屎有機(jī)物等自然停留在過濾材料上。 5、普濾仕生化過濾系統(tǒng)7、殺菌系統(tǒng)——為魚兒的生活環(huán)境加上一道保護(hù)，可以更好的破壞水中微藻料的生長(zhǎng)。保持水質(zhì)清澈見底。 8、增氧曝氣系統(tǒng)——增加水中溶氧量，養(yǎng)殖魚兒不缺氧。保持生態(tài)鏈。 9、水循環(huán)系統(tǒng)——根據(jù)池子的大小來保證池水經(jīng)過過濾系統(tǒng)的流量及流速。10、底部排污系統(tǒng)  ——正常循環(huán)生過濾的水。硝化反硝化后。因此，海鮮池的制作要可能的盡善盡美，同時(shí)，還要講究海鮮的采購(gòu)。一段時(shí)間可以及時(shí)將污呢排出。11、日本鬼粉EM菌，國(guó)家外觀專利，能很好的抑制各種藻類的生長(zhǎng)，分解、氧化排泄物、殘餌及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)魚兒的健康有積極作用。