如果沒(méi)有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。

很多食用油作坊主貼出的圖片，他家的油料精挑細(xì)選，他家的作坊干干凈凈，不會(huì)有這種問(wèn)題?！钡牵斐伞半s質(zhì)多，不安全”的，不是作坊主們沒(méi)有好好選擇榨油原料或榨油環(huán)境不夠衛(wèi)生，而是小作坊往往無(wú)法對(duì)榨出的油進(jìn)行“精煉”。

“精煉”是油的生產(chǎn)過(guò)程中必不可少的一環(huán)，我們說(shuō)的食用油的等級(jí)也和精煉有關(guān)。只有靠精煉，我們才能除去油中的微生物和其他對(duì)人體有害的物質(zhì)，并保證油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能更好地被我們的身體吸收，油的煙點(diǎn)更高、更適用于我們的生活。

長(zhǎng)期單吃一種油，一般家庭在炒菜時(shí)也做不到炒什么菜用什么油，但我們建議還是幾種油交替搭配食用，或者一段時(shí)間換用一種油，使?fàn)I養(yǎng)均衡，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所需的油脂營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

在肉類匱乏的年代，人們吃的菜香不香，主要看用什么油，用多少油。因此香成為了人們?cè)u(píng)價(jià)食用油的標(biāo)準(zhǔn)。但是現(xiàn)在人們開(kāi)始認(rèn)識(shí)到，食用油提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)該更多的從營(yíng)養(yǎng)和身體健康的角度來(lái)選擇食用油。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，這種看法是正確的。食用油所提供的脂肪酸占人體攝入脂肪酸總量的70%。食用什么種類的食用油，如何使用食用油都影響著人體的營(yíng)養(yǎng)平衡。不同的食用油還有不同的功能，比如玉米胚芽油，就更有益于降低人體的膽固醇、維護(hù)心血管健康。

桶裝食用油，未開(kāi)封，過(guò)期后還能吃嗎？后果怎樣？

家中買(mǎi)了好幾桶食用油，品牌有金龍魚(yú)、一畝油坊、宴友等，類別有棉子油、調(diào)和油、花生油等。 因有事，一年多沒(méi)回家，從生產(chǎn)日期加18個(gè)月保質(zhì)期，到現(xiàn)在油全過(guò)期了，有的過(guò)期兩三個(gè)月，最多可能過(guò)期四五個(gè)月。 可惜！ 沒(méi)開(kāi)封、過(guò)期幾個(gè)月的油還能炒菜...

酸敗油脂急性中毒的毒性作用有3個(gè)方面：

一、對(duì)胃腸道的直接刺激作用。即進(jìn)食后，相繼出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

二、變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過(guò)氧化物等有毒物質(zhì)使血紅蛋白2價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3價(jià)鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機(jī)體缺氧，而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺。

三、酸敗物質(zhì)的氧化物對(duì)機(jī)體酶系中的琥珀酸氧化酶、細(xì)胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細(xì)胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，使細(xì)胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙，產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)窒息，使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。

所以，食用油一定要注意保質(zhì)期，對(duì)于過(guò)期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，變哈喇味的油炸方便面以及一切變腐敗的含油脂食品，如核桃、花生、點(diǎn)心等，也都應(yīng)棄之不食。凡進(jìn)食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚青紫，應(yīng)想到變質(zhì)食用油中毒的可能，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，以進(jìn)行早期洗胃、導(dǎo)瀉等

由于花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛(ài)濃烈口味的北方人對(duì)花生油的香味尤其喜愛(ài)。但是，專家指出花生油有其獨(dú)特的問(wèn)題和缺點(diǎn)。

最嚴(yán)重的一個(gè)問(wèn)題是，花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素b1，這種毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利利用劣質(zhì)花生或過(guò)期霉變花生壓榨生產(chǎn)花生油，而消費(fèi)者無(wú)法通過(guò)品嘗去了解花生油中有沒(méi)有霉菌，一旦食用這些劣質(zhì)有害的花生油，對(duì)身體危害極大。

所以還是不要吃哦。

迎新糧油商貿(mào)有限公司成立于1996年，是一家專門(mén)從事回收動(dòng)植物廢棄油脂，食用油的企業(yè)。具備《保定市市廢棄油脂收集處置定點(diǎn)單位資格證書(shū)》、《保定市固體廢物經(jīng)營(yíng)許可資格證書(shū)》、《污染物排放許可證》等全套資質(zhì)。是保定市回收廢棄動(dòng)植物油脂的環(huán)保定點(diǎn)單位。

食用油是老百姓餐桌上不可缺少的成分，但是您可能不知道的是大豆油在高溫下不穩(wěn)定，不適合做煎炸；花生油耐熱性較好，更適合燉炒。許多人也都明白，食用油要換著吃才更健康，需要了解每種食用油的個(gè)性。