想要突出餐飲業(yè)中的優(yōu)勢嗎？想要引進(jìn)先進(jìn)的管理理念嗎？你想增加一個擴(kuò)大的創(chuàng)造性專業(yè)菜單嗎？還是你想更新廚房設(shè)備和優(yōu)化勞動力結(jié)構(gòu)？當(dāng)你考慮這些問題時，你已經(jīng)在考慮如何建設(shè)的商業(yè)廚房了。

商業(yè)廚房

近年來，商業(yè)廚房的概念應(yīng)運而生，的商業(yè)廚房是商業(yè)廚房發(fā)展的趨勢，那么如何構(gòu)建的商業(yè)廚房呢？

1.合理的商業(yè)廚房設(shè)計

廚房是餐廳的核心，廚房的設(shè)計是否科學(xué)，關(guān)系到廚房的效率、廚具的質(zhì)量、送貨的速度等，這對廚房的生產(chǎn)力和員工的數(shù)量有著長期的影響。因此，的科學(xué)設(shè)計是廚房運作的核心環(huán)節(jié)。

2.合理使用高產(chǎn)設(shè)備

同時，要考慮商用廚房的應(yīng)用，以滿足高產(chǎn)設(shè)備的需求。使用穩(wěn)定可靠的功能設(shè)備可以降低功能的風(fēng)險；采用節(jié)能降耗設(shè)備，低耗，降低勞動成本，進(jìn)而建設(shè)的商業(yè)廚房。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

公司管理團(tuán)隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設(shè)計培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細(xì)心設(shè)計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

顧名思義，商業(yè)廚房是經(jīng)營者做生意所需的廚房。商業(yè)廚房同時有多餐。商業(yè)廚房由不同功能的工作區(qū)或組合，分工明確、協(xié)調(diào)，承接大型生產(chǎn)或生產(chǎn)的企業(yè)或酒店。一般的酒店餐廳都有一個功能齊全的商業(yè)廚房。

對商業(yè)廚房設(shè)計的考慮：

1、商業(yè)廚房設(shè)備的設(shè)計首先是安全原則，生命安全、社會保障是的。為了確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房的設(shè)計應(yīng)遵循使用過程中的人的安全原則，避免過度尖銳的設(shè)計，并在使用過程中確保人的安全。

2、廚房的運作要有一個合理的過程，在廚房設(shè)備的設(shè)計中，根據(jù)正確的工藝設(shè)計部分的布置，對于以后的使用是至關(guān)重要的。如爐子的高度、吊架的位置等，直接影響到工作人員的使用。

3、商用廚房設(shè)備一定要有抵御污染的能力，防止蟑螂、老鼠、螞蟻和其他受污染的食物的功能，以確保整個廚房設(shè)備出品菜肴的質(zhì)量。

4、商用廚房是一個易接觸火的場所，設(shè)備的表層應(yīng)具有防火能力。選擇由非阻燃材料制成的廚房設(shè)備。

5、商用廚房設(shè)備采用不銹鋼材質(zhì)，必須經(jīng)久耐用，需要防污，良好的清潔性能。

酒店的商業(yè)廚房設(shè)計比其他建筑設(shè)計更加復(fù)雜，商用廚房設(shè)計主要是因為酒店的廚房設(shè)計在煙道布置、線路設(shè)計、材料選擇、廚房用具要求等方面涉及太多細(xì)節(jié)。因此，東波居廚房工程設(shè)計建議您做商業(yè)廚房設(shè)計，只要掌握以下細(xì)節(jié)就能事半功倍。

如何設(shè)計一個的酒店商用廚房，東坡居從細(xì)節(jié)上說明

，合理布局

酒店廚房的布局應(yīng)按照有關(guān)部門的規(guī)定進(jìn)行合理布局。廚房的布局應(yīng)根據(jù)食物傳遞的方便程度而定，盡量縮短輸送流程，提高廚房的便利性和快速性。

第二、地面干凈整潔

廚房里鋪瓷磚時，一定要選用防滑防水磚，以避免滑落損傷的發(fā)生。同時在顏色的選擇上，不要選擇太復(fù)雜、簡單更好。

第三、廚房通風(fēng)設(shè)計

由于酒店廚房能產(chǎn)生大量的熱量、煙味，為確保廚房空氣的清潔，廚房的通風(fēng)要合理。

第四、廚房應(yīng)該明亮

明亮的光線不僅能讓廚師更容易工作，有助于他們更有效率地工作，更關(guān)鍵的是能正確分辨菜品色澤

第五、炊具應(yīng)合理

合理安裝炊具，可使用者方便快捷，提高工作效率，確保其安全。這些炊具亦須滿足不同菜式的煮食過程，因為粵菜需要烈火，而煮湯菜則須慢慢來。