東莞蔬菜配送的加工以及烹飪技巧大全

　　34．凍洋蔥復(fù)鮮把冷凍過(guò)的洋蔥放在清水中浸泡；可使洋蔥復(fù)鮮。

　　35．炒洋蔥宜放面扮、葡萄酒切好的洋蔥蘸點(diǎn)干面粉，炒熟后色澤金黃；質(zhì)地脆嫩，味美可口；炒洋蔥時(shí)，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。

　　36．加工芋頭防刺激皮膚剝刮芋頭皮時(shí)，易使手部皮膚發(fā)癢，若將手放在爐火上烘烤一下，或在水中加幾滴醋洗一下，即可消癢。搽一點(diǎn)風(fēng)油精也有效果。

　　37.請(qǐng)水抄藕潔白炒藕絲時(shí)，往往會(huì)變黑，如能邊炒邊加些清水，就會(huì)保持成品潔白。

食堂蔬菜配送公司告訴大家，在購(gòu)買豆芽時(shí)，不要只選擇看起來(lái)太均勻均或太厚太長(zhǎng)的豆芽，因?yàn)檫@些豆芽可能會(huì)添加一些添加劑。此外，在選擇時(shí)不要選擇那些沒有根毛的豆芽，因?yàn)槿绻寡繘]有根毛，很可能是用無(wú)根劑栽培的，服用后對(duì)健康不利。

東莞送菜公司甜瓜的儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)

   1、薄皮甜瓜：⑴選一陰涼通風(fēng)處并打掃干凈，在地面和四周撒上石灰粉，接著在地面或架子上鋪一層稻草或麥秸，然后將套上泡沫網(wǎng)套的瓜輕輕擺放3-4 層，這樣可儲(chǔ)放15-20天。⑵將套上泡沫網(wǎng)套的瓜先裝入竹筐或柳條筐內(nèi)（不要裝滿，上部留一些空間），再把筐交叉疊放于陰涼通風(fēng)的室內(nèi)，保持室溫16- 18℃，相對(duì)濕度80-85%，可儲(chǔ)藏20-25天。26．腌菜咸辣味的談化腌漬小菜，如過(guò)咸或過(guò)辣時(shí)，可將小菜切好后浸在50％的酒水里，能沖淡咸味或辣味，且味道更鮮美。⑶將套上泡沫網(wǎng)套的瓜裝入有通氣孔的紙箱或竹筐內(nèi)，經(jīng)預(yù)儲(chǔ)后交叉疊放于冷藏庫(kù)，保持溫度4-5℃，相對(duì)濕度80-85%，可儲(chǔ)藏2-3個(gè)月。

   以上三種方法適用于就近、短期銷售時(shí)采用。

　深圳市蔬菜配送公司告訴大家挑選洋蔥時(shí)需要選擇那些摸起來(lái)干燥、堅(jiān)硬且沒有軟點(diǎn)的洋蔥。同時(shí)請(qǐng)注意，你所選購(gòu)的洋蔥，其洋蔥頭應(yīng)該是輕微閉合的。外部表皮摸起來(lái)在有脆性的同時(shí)，富有光澤。這樣的洋蔥才是好洋蔥。29．除去蘿卜異味蒸吃蘿卜，應(yīng)該先將其切碎，按300：1的比例放入食醋，再上鍋蒸，就可使異味消失。避免挑選那些發(fā)芽或者生霉的洋蔥。次品洋蔥通常在洋蔥頭上有已經(jīng)軟化的部分，這些地方顯得潮濕，而且有黑瓣。這些都是洋蔥快要腐爛的標(biāo)志。

東莞蔬菜公司告訴你如何營(yíng)養(yǎng)搭配

黃色蔬菜

　(顏色不一定都是黃的)所含維生素和礦物質(zhì)雖然較少，但含其他營(yíng)養(yǎng)成分卻很高，如胡蘿卜，含胡蘿卜素特別多。

無(wú)色菜

　如土豆、南瓜、元蔥都含有較多的淀粉、蛋白質(zhì)。

　東莞蔬菜公司告訴你如何營(yíng)養(yǎng)搭配吧，根據(jù)以上各種蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)，吃菜時(shí)必須進(jìn)行合理搭配，才能互相補(bǔ)充，獲得較全的營(yíng)養(yǎng)。

深圳市蔬菜配送的食材要豐富。食堂配送除了必要蔬菜、水果、肉類，還有其他米面糧油|、調(diào)味品等物質(zhì)需要配送，有時(shí)候順帶需要食堂配送公司順帶采購(gòu)一些相關(guān)的生活用品，假如食堂配送公司的采購(gòu)渠道過(guò)度單一，沒辦法滿足食堂的配送要求，這需要配送公司強(qiáng)大的實(shí)力支撐。如果用豆油、茶油或菜油，應(yīng)先放菜、后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

蔬菜怎么保存才能讓蔬菜始終保持新鮮

蔬菜該如何保鮮？

冷東保鮮

冷凍可將蔬菜的維生素留住，將買回后的新鮮蔬菜立即冷凍，約可保存1個(gè)月的時(shí)間。冷凍主要的秘訣就是「真空保存」，冷凍庫(kù)容易使食物干燥，而且若沒有密封好，使食物接觸空氣變?nèi)菀籽趸?，所以使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇，而且也可互相隔絕其他食物的氣味。但是并不是所有蔬菜都適合冷凍，含水份高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。蔬菜冷凍前都需要經(jīng)過(guò)一些處理，葉菜類需用加了鹽的滾水以煮小火鍋的方式涮約10～15秒，有一點(diǎn)熟就可以了。雙抱菇一般在菌蓋未超過(guò)4厘米、未開傘時(shí)采收，采收過(guò)晚易開傘褐變，縮短貯藏期。將燙過(guò)的蔬菜浸過(guò)冷水后切成所需大小，用紙巾擦干后平鋪在金屬盤子上，蓋上保鮮膜，冰入冷凍庫(kù)中。等冰凍好之后，將蔬菜移至冷凍專用保鮮袋，用吸管將空氣抽出成真空狀態(tài)，再放入冷凍庫(kù)中保存即可。

深圳送菜公司對(duì)你說(shuō)在瓜果蔬菜烹飪過(guò)程中，是用大火去炒是因?yàn)楣瞎卟思訜岬臅r(shí)間越長(zhǎng)，在其中的營(yíng)養(yǎng)元素外流的就越多。比如水溶性維生素C、B族等，他們是怕熱的，因而烹飪的時(shí)間短些也就越好。