除了上面的這些管理，再配合信息化的手段，做好下面幾點(diǎn)：

1、將上游供應(yīng)商以信息化的方式整合到自己的體系里面來(lái)，對(duì)于供應(yīng)商直供的菜品，比如豬肉，直接讓供應(yīng)商分揀，開(kāi)通微信端給供應(yīng)商，供應(yīng)商收到單之后，就可以按照自己分揀打包好，送到倉(cāng)庫(kù)，相當(dāng)于將部分菜品的分揀的體力活讓供應(yīng)商去操作，后如果該菜品分揀有問(wèn)題，也可以迅速追溯到具體的供應(yīng)商，提高整體運(yùn)營(yíng)的效率，這是做大規(guī)模蔬菜配送的必備。

如何解決蔬菜保鮮問(wèn)題？很多人喜歡吃土豆，但帶芽的土豆不能吃，所以?xún)?chǔ)存時(shí)一定要保持干燥。新鮮土豆可以放進(jìn)紙箱或干燥通風(fēng)的容器里。超市里的芹菜很新鮮，但一帶回家就會(huì)枯萎。新鮮芹菜可以很好地捆扎，莖葉部分可以用保鮮袋和保鮮膜包緊。韭菜是腐爛的食物。建議鮮韭菜用線捆好，根放入清水盆中，可保鮮3-5天。鮮姜是難儲(chǔ)存的食物，熱天容易干癟，冷天容易凍爛。將鮮菇根部的污垢等雜物清除干凈，用1%鹽水浸泡10-15分鐘，將排出的水除去，放入保鮮袋中保存3-5天。

選擇東莞蔬菜配送公司應(yīng)該要查看哪些條件呢？

1、營(yíng)養(yǎng)師咨詢(xún)服務(wù)

專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)顧客的需要提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配，保證食物美味可口，更加注重營(yíng)養(yǎng)，改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)的飲食觀念。

2、規(guī)范化管理

從原材料采購(gòu)、加工、烹飪、銷(xiāo)售到原材料儲(chǔ)存，都有科學(xué)完善的操作和檢驗(yàn)體系，確保配送的蔬菜符合健康要求，讓顧客吃得安全、吃得健康。

3、成本控制

大規(guī)模集團(tuán)采購(gòu)，完善成本控制。人員的統(tǒng)一培訓(xùn)和管理，使公司在規(guī)范化管理中減少了浪費(fèi)、損失和成本。

4、物流配送

擁有大型齊備的物流中心，提供的食材配送服務(wù),專(zhuān)業(yè)、、規(guī)范化的物流配送車(chē)隊(duì)和人員，隨時(shí)待崗，準(zhǔn)時(shí)地對(duì)食材進(jìn)行統(tǒng)一配送。

（4） 開(kāi)冷庫(kù)要有計(jì)劃，要一次取出所有必要的物品，減少空調(diào)損耗和溫度波動(dòng)。東莞食堂承包倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)，食物周?chē)目諝鈶?yīng)能自由流動(dòng)。

（5） 當(dāng)需要除霜時(shí)，應(yīng)將食物移入其他冷凍室，徹底清潔冷凍室。一般來(lái)說(shuō)，除霜應(yīng)在庫(kù)存量時(shí)進(jìn)行。

（6） 訪問(wèn)應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。

（7） 隨時(shí)保持架子干凈整潔。

（8） 東莞食堂承包商應(yīng)定期檢查冰柜溫度，并將其記錄在冰柜溫度檢查表中。

東莞蔬菜配送廠家有自己的蔬菜基地，或有自己的蔬菜基地，或與農(nóng)民合作。配送公司擁有自己的蔬菜基地，不僅可以更好地掌握蔬菜的種植、施肥、播種、采摘等階段，保證蔬菜種植的安全性能。更重要的是，與目前市場(chǎng)上的蔬菜相比，價(jià)格有優(yōu)勢(shì)。因?yàn)榇蟛糠质卟伺渌凸镜幕囟茧x公司很近，這樣才能保證原料的新鮮。