隨著速凍食品的發(fā)展，速凍食品對人們帶來了不少的便利，冷鮮肉配送開始發(fā)展起來，由于冷鮮肉配送還處于初級階段，冷鮮肉的配送還存在必然的問題，

鮮肉配送怎樣才不會挑選到有問題的豬肉？

注水肉：注水肉因注水中常含有致病物質(zhì)，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質(zhì)。

鑒別：用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡;

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鮮肉配送要注意什么，你需知道

隨著速凍食品的發(fā)展，速凍食品對人們帶來了不少的便利，冷鮮肉配送開始發(fā)展起來，由于冷鮮肉配送還處于初級階段，冷鮮肉的配送還存在必然的問題，下面 餐館冷肉配送小編為大家介紹鮮肉配送要注意的地方。

鑒別：用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡;用手摸，注水豬肉由于沖淡了體液，所以沒有黏性;用刀切，注水豬性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣;用紙?jiān)?，貼在瘦肉上，過一會揭下點(diǎn)燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。

頸背肌肉（簡稱1號肉）指從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉；前腿肌肉（簡稱2號肉）指從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉；大排肌肉（簡稱3號肉）指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉；后退肌肉（簡稱4號肉）指從腰椎與薦椎連接處（允許帶腰椎一節(jié)半）斬下的后腿部位肌肉。1-4號分割肉肌肉保持完整，表層脂肪修凈，肌膜不破。感官指標(biāo)，色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色，有豬肉固有的氣味，無異味，前槽肉批發(fā)，冷凍良好，肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感；煮沸后肉湯透明澄清，其脂肪團(tuán)聚于表面，具特有香味！

為保證肉質(zhì)的新鮮，冷鮮肉的配送要求每個(gè)門店提前把訂購量報(bào)給肉制品企業(yè)，企業(yè)統(tǒng)計(jì)完畢后企業(yè)按單生產(chǎn)，按單配送

鮮肉配送介紹豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。豬肉怎么做好吃，鮮肉配送下面食鮮給大家介紹幾種做肉肉的方法啦。