氫化起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。

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適合各種清炒和油炸。主要的功效健脾、降低膽固醇、預防、防止皮膚老化、延緩腦功能。但是需要注意的患者、患者、、、慢性等患者，需要控制好攝入量。

糧油配送服務大豆油

加熱時容易產生泡沫和濃煙，不建議用來煎炸或高溫炒菜。具有降低膽固醇含量，預防疾病、可驅蟲潤腸的作用。提醒一下，未精煉的大豆油有股豆腥味，對豆腥味反感的人不宜吃。

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

植物油初始時大概多用于點燈照明或作為中的燃燒物使用，傳說中的力牧造油也反映了這種情況。芝麻油可能是植物油中大量出現并用來食用的。三國時期，人們已大量使用芝麻油了?！度龂尽の褐尽M寵傳》載，東吳孫權攻魏合肥新城，魏將滿寵“募壯士數十人，折松為炬，灌以麻油，從上風，燒賊攻具”。