食材配送學(xué)校食堂蔬菜食材配送方式分析

學(xué)校食堂是蔬菜食材配送行業(yè)的主要客戶之一，相信有很多剛剛?cè)胄谢蛘呦肴胄袆?chuàng)的同仁非常想知道如何搞定這樣的大客戶，那么下面談?wù)剛€(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)吧。蔬菜對(duì)身體好，多吃新鮮蔬菜誰都知道，可是這并表示吃了新鮮蔬菜可以達(dá)到身體的營(yíng)養(yǎng)需求，關(guān)鍵在于人們吃菜的時(shí)候總存在一些錯(cuò)誤的食用方法導(dǎo)致事倍功半

下面先講講行業(yè)的特殊性

(1)蔬菜的運(yùn)輸

蔬菜常溫流通損失高達(dá) 25％～30％，其中在運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失占一半。而且易破損、易腐爛。快裝快運(yùn)、輕裝輕卸和防燃防凍為重點(diǎn)。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜選用直通型配送方式。

菜做好了不馬上吃

　　很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時(shí)間再吃。

　　這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因?yàn)闆]有立刻吃而使飯菜變得毫無營(yíng)養(yǎng)，該多可惜啊。

國內(nèi)蔬菜配送狀況

我國蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)鏈方式

現(xiàn)在國內(nèi)蔬菜食材流通的鏈條方式，我用一張圖標(biāo)標(biāo)示出來了。在整個(gè)鏈中蔬菜經(jīng)由加工企業(yè)加工這一渠道的比例很低，蔬菜乃至現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通過程中，中介主體眾多。致使流通過程不良成本很高，市場(chǎng)運(yùn)行過程承負(fù)著很高的交易費(fèi)用和社會(huì)交易成本，所以這是為什么我們的利潤(rùn)低。

食堂蔬菜需求特點(diǎn)

時(shí)下，食材配送廣州各高校食堂的經(jīng)營(yíng)主要分為后勤分組經(jīng)營(yíng)和租賃承包經(jīng)營(yíng)，不管哪種經(jīng)營(yíng)，所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)不僅要保證學(xué)生的健康，還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場(chǎng)是當(dāng)下各高校的主要選擇。

黃瓜與辣椒、芹菜搭配，VC被破壞：如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么不要和黃瓜同吃了。黃瓜中含有一種量豐富的食物如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

東坑學(xué)校食堂蔬菜配送黃瓜、花生搭配，易引起：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時(shí)也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實(shí)這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因?yàn)檫@兩種食物搭配可能會(huì)引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。

橙子。

橙子幾乎已經(jīng)成為維生素C的代名詞了，維生素C可以避免皮膚受到日光的侵害以及電腦的輻射等等，抑制色素顆粒的形成，使皮膚白皙潤(rùn)澤。對(duì)于熬夜的朋友來說，很多由于休息不夠容易，而橙子中特有的纖維素和果膠物質(zhì)，有利于清腸，排除體內(nèi)有害物質(zhì)，確保身體健康，。

檸檬。

可說是水果美白的典范，經(jīng)常熬夜的人臉上容易長(zhǎng)斑長(zhǎng)痘痘，檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內(nèi)服外涂都很有效果。國外的美容專家稱其為美容水果，常吃檸檬可幫助消化吸收，令皮膚光潔細(xì)膩。