(2)將蔥洗凈并吹干。切成細末，將油渣和豬凈油切碎，一起放在案板上切碎，混合均勻，加入精鹽和燒餅粉，混合均勻，制成餡料。(3)在案板上撒一些面粉，把面團放在上面。用沸水將堿溶液分批溶解到面團中，揉搓至面團光滑且不粘手。然后把它們搓成條狀。挑選250條大小相同的面條，把面團分成相同的部分。(4)將面點一個一個打好，挑一小塊面點，用面點包好，放在面點中間，用手壓成直徑約8厘米的小塊，挑入餡心，包好捏緊，用直徑約10厘米的面點棍卷成圓形。用250克溫水稀釋麥芽糖，刷在燒餅表面，撒上芝麻。

黃橋燒餅有獨特的制作工藝。它從揉面開始。白天又冷又熱，“雪花種子”在白天是熱的，“老鼠噴沙”并不冷也不熱?；靿A還需根據(jù)時間確定，浮堿表面起泡，否則粘牙。

餡料和糕點分別與豬油和花生油混合面粉摩擦。制作烘焙蛋糕時，將面團放在面團上，用手揉搓并卷起，然后用環(huán)輕輕拍打，翻到底部，再拍打，翻過來再拍打，然后翻下底部，刷上糖漿，撒上去皮的芝麻，在桶式烤箱中烘焙。餅干又咸又甜，可以根據(jù)個人口味選擇。(作為一個當?shù)厝?，我更喜歡咸烤蛋糕。

掛爐燒餅，又稱鼓風(fēng)爐燒餅和掛爐燒餅，歷史悠久，風(fēng)味獨特。富溝掛爐燒餅起源于北宋，比明清時期好。它有近1000年的歷史。就它的歷史而言，我真的沒有辦法研究它。據(jù)說懸掛式烤面包爐由三個緊密相連的部分組成:上、中、下。嘴的頂部是一個“懸掛式烤箱”，非常類似于普通的一側(cè)有弧形門的烤箱。然而，“吊爐”的尺寸相對較小，是用鏈條吊著的。鏈條的另一端連接有一個杠桿，必要時可以用來提升懸掛的爐子。懸掛的爐子里只燒木柴，不燒蛋糕。火爐的下面是一個桶形的火爐，周圍是鐵糊和泥土，有一個爐門，就像一個在舊農(nóng)村用來燒柴和做飯的大火爐。

凌源圓筒爐(掛爐)烹飪

在早期的爐墻中，使用的是瓷制的圓筒件，因此被稱為“圓筒爐燒餅”。

烘烤時，烤好的蛋糕被貼在烤箱的頂部，也被稱為“懸掛烤箱烤蛋糕”。

將面團放在瓷盤里，用雙手卷成碟狀的圓餅。

籃子

將圓餅的一面放入籃子，用芝麻蓋住。

成品燒餅坯

以小麥粉為主要原料，揉面時按比例加入適量的鹽堿，然后反復(fù)揉面，搟成大塊，在小塊上搓勻，搟成小塊，再分成100克左右的扁面團。

有長柄的勺形工具，可以把面團粘到爐子頂部的鐵板上。

這是非常艱苦的工作。我在凌晨3點開始做面團，下午還在做面團。