蛋黃酥與月餅的區(qū)別

1、酥皮

首先蛋黃酥的酥皮一半比較松脆，月餅的話就比較軟，雖然軟，但是給人一種很厚實(shí)的感覺(jué)。

2、結(jié)構(gòu)

其次是蛋黃酥結(jié)構(gòu)一半有很明顯的的四重結(jié)構(gòu)，分別是餅皮、雪媚娘、紅豆沙和咸蛋黃，每一層都有每一層獨(dú)特的口味，月餅的話就沒(méi)那么明顯了，甚至因?yàn)榭谖兜牟煌谱鞴に嚩疾灰粯印?

3、口味

蛋黃酥吃起來(lái)酥酥的，甜而不膩，讓人吃了還想吃。月餅的話由于放的配料過(guò)多的緣故吧，吃幾口就覺(jué)得很膩，讓人沒(méi)有再吃下去的欲望。

4、熱季

蛋黃酥基本是一年四季都會(huì)流行，一年四季都可以吃到，而月餅的話基本是在中秋節(jié)那段時(shí)間才會(huì)比較流行，也是那個(gè)時(shí)間段才會(huì)進(jìn)入人們的視野。

月餅、蛋黃酥里用蛋黃，那蛋清哪去了？

第二種是把蛋清和蛋黃先分離開(kāi)，然后再用一些比較特殊的工藝做出來(lái)，那么這樣的蛋黃會(huì)比較扁，而這樣的蛋清里，沒(méi)有鹽或者什么別的添加，也就不會(huì)咸，就有不少的用處了，比如說(shuō)做成蛋清粉、化妝品的原材料，又或者是用于一些烘焙食物等等。其實(shí)如果是自己家里做出來(lái)的蛋清，還可以用來(lái)做菜呢，尤其是炒青椒等，但是要注意的是不要再放鹽，或者是只要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽了。

蛋黃酥口味

酸奶爆珠蛋黃酥

軟綿的酸奶遇見(jiàn)Q彈爆珠，醇純的奶香搭配海鴨蛋黃的咸香，咸甜交融，奶香濃郁，口齒留香。這枚攻略性極強(qiáng)的酸奶爆珠酥，外酥內(nèi)軟、奶香四溢，散發(fā)著足以令味蕾“失控”的魅力。

小蛋鮮板栗酥

被稱(chēng)為“干果”的板栗，顆粒飽滿(mǎn)、果肉細(xì)膩。經(jīng)層層嚴(yán)格挑選保證每個(gè)板栗都是“干果中王”，口感香甜軟糯。當(dāng)?shù)包S酥遇見(jiàn)板栗：軟糯的雪媚娘，香糯的板栗。雙重軟糯，雙倍味蕾享受。再加上油潤(rùn)綿沙的海鴨蛋黃，碰撞出沉醉的火花。采用古法手工烘焙，酥松的酥皮包裹Q彈雪媚娘和綿軟不粘牙的紫薯蓉，還有綿沙不腥的海鴨蛋黃。口感層次豐富，酥香松軟，甜而不膩。